さつまいもご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
さつまいもご飯は、秋の食卓でおなじみの炊き込みご飯です。米2合で作る基本の分量と炊き方、ほくほくに仕上げるコツ、保存とアレンジまでまとめました。
60分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| 米 | 2合（300g） |
|---|---|
| さつまいも 皮つきのまま使います | 200g（中1本） |
| 水 炊飯器なら2合の目盛りまで | 360ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1（5g） |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
| 黒いりごま | 小さじ1/2 |
作り方
- さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水に10分さらします。💡 さらしすぎると風味が抜けます
- 米は洗って30分浸水させ、ざるに上げて5分水気をきります。
- 内釜に米、酒、みりん、塩を入れ、2合の目盛りまで水を注いで混ぜます。
- 水気をきったさつまいもと昆布をのせ、混ぜずに通常モードで約50分炊きます。
- 炊き上がったら昆布を取り出し、ふたをしたまま10分蒸らします。
- 底から大きく混ぜて器に盛り、黒いりごまを振ります。💡 崩れやすいので切るように混ぜます
おいしく作るコツ
- 調味料を先に入れてから水を目盛りに合わせると、水加減がずれません
- さつまいもは混ぜ込まず上にのせて炊くと、形が残ります
- 失敗しやすいのは水を先に入れてから塩や酒を足す手順で、水分が増えてべたつきます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱をとって密閉し、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 1食ずつラップで包み、冷凍で3週間が目安です |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで冷蔵は2分、冷凍は4〜5分。ラップをしたまま温めます |
アレンジ
- 炊き上がりにバター5gを混ぜてこくを足す
- 塩を半量にして塩昆布5gを加える
- しめじ50gを一緒に炊いて食感を足す
よくある質問
- Q. 鍋で炊くときの火加減は
- A. 厚手の鍋にふたをして中火で沸騰させ、弱火で12分、火を止めて10分蒸らします。途中でふたは開けません。
- Q. さつまいもが崩れてしまいます
- A. 角を大きめの1.5cm角にし、混ぜ込まず米の上にのせて炊きます。炊き上がりは切るように混ぜてください。
- Q. もち米を混ぜてもよいですか
- A. 米1.5合ともち米0.5合にすると、もっちりした食感になります。水加減は目盛りどおりで問題ありません。