めんつゆで作る親子丼レシピ｜作り方と材料・コツ
めんつゆで作る親子丼の作り方です。だしと調味料を別に量らずに済み、15分で仕上がります。卵をふんわり固める入れ方と、鶏肉に確実に火を通す加熱時間をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 2cm角 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 100g |
| 卵 溶いておく | 3個 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ3 |
| 水 | 150ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 温かいご飯 2杯分 | 400g |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| 刻みのり | 少々 |
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取って2cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンにめんつゆ、水、みりんを入れて中火で煮立てる。
- 玉ねぎを加え、中火で3分煮てしんなりさせる。
- 鶏肉を広げて入れ、弱めの中火で6分煮て中心まで白くなるまで火を通す。💡 重ならないように広げると均一に火が通ります。
- 溶き卵の8割を回し入れてふたをし、弱火で2分加熱する。
- 残りの卵を回しかけ、ふたをして弱火でさらに1分半、全体が固まるまで加熱する。
- 器にご飯を盛って上にのせ、小ねぎと刻みのりを散らす。
おいしく作るコツ
- 卵を2回に分けて入れると、下は固まり上はやわらかく仕上がります。
- 失敗しやすいのは鶏肉の加熱不足。切って中心が白いか必ず確かめます。
- めんつゆは濃縮度で塩気が変わるので、表示を見て水の量を調整します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具だけ冷蔵で1日が目安です。卵を使った料理は早めに食べ切ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | 卵は温め直すとかたくなるため、具を温めて卵を作り直すほうが向きます。 |
アレンジ
- 鶏むね肉に替える場合はそぎ切りにし、加熱を5分に短くします。
- 作り置きの鶏そぼろでも同じ手順で作れます。
- 三つ葉を仕上げにのせると香りが立ちます。
よくある質問
- Q. めんつゆは何倍濃縮を使いますか
- A. 3倍濃縮で大さじ3、水150mlが目安です。2倍濃縮なら大さじ4と水130mlに調整してください。
- Q. 卵はどのくらい火を通しますか
- A. ふたをして弱火で計3分半、全体が固まるまで加熱します。中心が流れる状態なら加熱を続けてください。
- Q. 1人分だけ作れますか
- A. 小さめのフライパンで材料を半量にし、加熱時間を1分ほど短くすると作りやすいです。