焼きうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
焼きうどんのレシピと作り方です。うどんがくっつかない炒め方、味付けの割合、具材の組み合わせをまとめました。冷凍うどんでも手早く作れます。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉（400g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| キャベツ ざく切り | 150g |
| にんじん 短冊切り | 40g |
| 長ねぎ 斜め切り | 1/2本 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 顆粒だし | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 削り節 仕上げ用 | 適量 |
作り方
- うどんは袋のままレンジ600Wで1分半温めるか、熱湯に20秒くぐらせてほぐします。
- しょうゆ、みりん、酒、顆粒だしを合わせておきます。💡 先に混ぜると味が均一になります。
- フライパンに油を熱し、豚肉を中火で3分、赤い部分がなくなるまで炒めます。
- にんじん、キャベツ、長ねぎを加え、強めの中火で2〜3分炒めます。
- うどんを加え、中火で1〜2分、ほぐしながら全体を混ぜます。
- 合わせ調味料を回し入れ、強めの中火で1分炒めて水分をとばします。
- こしょうで味を調え、器に盛って削り節をのせます。
おいしく作るコツ
- うどんは先に軽く温めてほぐすと、炒めるときにちぎれにくくなります。
- 調味料は最後に回し入れると焦げにくく、味が均一に回ります。
- 失敗しやすいのは水分が残ってべたつくことです。仕上げの1分は強めの中火で水気をとばします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。翌日は麺がのびやすくなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンに油少々を足し、中火で2分ほど中心まで熱くします。 |
アレンジ
- ソース味にしてお好み焼き風にする
- きのこと油揚げを加えて和風に寄せる
- しっかり火を通した目玉焼きをのせる
よくある質問
- Q. 冷凍うどんでも作れますか
- A. 作れます。凍ったままレンジで表示どおり加熱し、水気を切ってから炒めると扱いやすいです。
- Q. 麺がちぎれてしまいます
- A. 混ぜすぎが原因のことが多いです。トングで持ち上げるように返し、へらで押しつけないようにします。
- Q. 味が薄いときは
- A. しょうゆを小さじ1ずつ足して、そのつど強めの中火で30秒炒めます。だしを少し足しても整います。