ペンネレシピと選び方・保存方法
ペンネの選び方とレシピの考え方をまとめました。ペン先の形をした筒状のパスタで、穴と溝にソースがよく絡みます。ゆで時間の目安と保存方法も紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 表面にざらつきのあるタイプは、ソースが絡みやすくなります。
- 太さと長さは料理に合わせて選びます。グラタンにはやや大きめが向きます。
- 袋の表示のゆで時間が11分前後のものが、家庭では扱いやすい目安です。
保存方法
未開封なら常温の乾いた場所で表示の期限まで。開封後は密閉容器に移し、3か月ほどで使い切るのが目安です。
下ごしらえの基本
- 湯1Lに塩小さじ2を入れ、表示時間どおりにゆでます。
- ソースと炒め合わせるなら、表示より1分短くゆでて余熱で仕上げます。
- ゆで汁を大さじ2〜3残しておくと、ソースの濃度調整に使えます。
ペンネを使ったおすすめ料理
- トマトソース
- ミートソース
- グラタン
- サラダ
- クリームソース
- バジルソース
- スープパスタ
- 野菜のトマト煮
よくある質問
- Q. スパゲッティとどう使い分けますか。
- A. 穴と溝にソースがたまるので、粒のある肉ソースや濃いソース、グラタンやサラダに向きます。
- Q. ゆで時間の目安は。
- A. 袋の表示が基本です。ソースで炒め合わせるなら1分短くし、残りは鍋の中で火を通します。
- Q. ゆで置きできますか。
- A. オリーブオイルを絡めて冷蔵で1日ほどが目安です。使う前に熱湯を回しかけて温めます。