トマトクリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトクリームパスタは、トマトソースに生クリームや牛乳を合わせたまろやかな一皿です。分離させない加え方と、濃さの調整のしかたを手順に沿ってまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| カットトマト缶 | 300g |
| 生クリーム 牛乳150mlでも可 | 100ml |
| 玉ねぎ みじん切り | 80g |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| ベーコン 短冊切り | 60g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| パセリ 刻んで仕上げ用 | 少々 |
作り方
- 湯1.5Lに塩大さじ1を加え、スパゲッティを表示時間より1分短く中火でゆでる。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分、香りが立つまで加熱する。
- ベーコンと玉ねぎを加え、中火で4分、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- トマト缶を加え、中火で6分煮詰めて水分を半分ほどにする。塩を加える。💡 先に煮詰めると分離しにくくなります。
- 弱火にして生クリームを2回に分けて加え、混ぜながら2分温める。沸騰させない。
- バターとこしょうを加え、弱火で30秒混ぜてとろみを整える。
- ゆでた麺とゆで汁大さじ2を加え、中火で1分あえ、粉チーズとパセリをふる。
おいしく作るコツ
- クリームは弱火で加えます。強火だと分離してざらつきます。
- トマトの酸味が強いときは砂糖ひとつまみで角がとれます。
- 失敗しやすいのは水分過多。ソースが薄いと麺にからまないので、トマトはしっかり煮詰めてからクリームを加えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ冷蔵で2日が目安。麺は都度ゆでます。 |
|---|---|
| 冷凍 | クリーム入りは分離しやすいため、トマトソースの段階で冷凍し3週間が目安です。 |
| 温め直し | 弱火で3分、混ぜながら温め直します。分離しかけたら牛乳を大さじ1足します。 |
アレンジ
- えびや帆立を加えると魚介の風味が加わります。中心まで加熱してください。
- ほうれん草やきのこを加えると野菜がとれます。
- 唐辛子を少量加えるとピリ辛のトマトクリームになります。
よくある質問
- Q. 生クリームがないときは。
- A. 牛乳150mlで代えられます。こくが足りないと感じたら、バターを5g足すとまとまります。
- Q. 分離してしまいました。
- A. 火が強すぎた可能性が高いです。弱火に落とし、牛乳を大さじ1ずつ加えて混ぜるとある程度戻ります。
- Q. ソースだけ先に作れますか。
- A. 作れます。クリームを加える前の状態で冷蔵し、食べる直前にクリームを合わせると口当たりが保てます。