鯖缶パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
鯖缶パスタは、水煮や味噌煮の缶詰を汁ごと使って手早く作れる一皿です。にんにくとトマトを合わせた基本の組み立てと、生臭さを抑えるこつをまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| さば水煮缶 汁ごと使う | 1缶(190g) |
| カットトマト缶 | 200g |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| 玉ねぎ 薄切り | 80g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子 種を除く | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 青じそ せん切り・仕上げ用 | 4枚 |
作り方
- 湯1.5Lに塩大さじ1を加え、スパゲッティを表示時間どおり中火でゆでる。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で2分香りを出す。💡 弱火を守るとにんにくが焦げません。
- 玉ねぎを加え中火で3分、透き通るまで炒める。
- さば缶を汁ごと加え、身を大きめに崩しながら中火で2分煮る。
- トマト缶を加え、中火で5分煮詰めてとろみをつける。塩こしょうで味を決める。
- しょうゆを加えて弱火で30秒、香りを立たせる。
- ゆで上げた麺とゆで汁大さじ2を加え、中火で1分あえて青じそをのせる。
おいしく作るコツ
- さばの身は崩しすぎないほうが食べごたえが残ります。
- 生臭さが気になるときは、しょうがのみじん切りを小さじ1加えると和らぎます。
- 失敗しやすいのはソースの煮詰め不足。水っぽいと麺にからまないので、5分は煮てとろみを出します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ冷蔵で2日が目安。麺は作りたてが向きます。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースを小分けにして冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | ソースを弱めの中火で3分温め、ゆでたての麺とあえます。 |
アレンジ
- 味噌煮缶を使い、トマトを省いて和風に仕上げる方法もあります。
- キャベツやほうれん草を加えると野菜がとれます。
- オイル系にしたい場合はトマトを省き、ゆで汁を多めにしてのばします。
よくある質問
- Q. 缶汁は入れたほうがよいですか。
- A. うまみがあるので入れると味がまとまります。塩分も含むため、後から加える塩は控えめにしてください。
- Q. 水煮と味噌煮のどちらが向きますか。
- A. トマトと合わせるなら水煮、和風のしょうゆ味やバターしょうゆには味噌煮が合います。
- Q. 生臭さを抑えるには。
- A. しょうが、にんにく、青じそ、レモンなどの香りを添えると和らぎます。缶汁を少し減らすのも有効です。