豚丼レシピ｜作り方と材料・コツ
豚丼のレシピと作り方をまとめました。豚バラ肉と玉ねぎを甘辛いたれで煮からめる、フライパンひとつの手順です。肉がかたくならない火加減、たれの配合、作り置きにするときの保存方法も紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分(300g) |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 万能ねぎ 小口切り | 2本(10g) |
作り方
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがを混ぜてたれを作る。2分ほどで準備できる。
- 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。豚肉は食べやすい長さに切りそろえる。
- フライパンに油をひき中火で熱し、玉ねぎを3分炒めて透き通らせる。
- 豚肉を広げて加え、中火で4分。全体の色が変わり中まで火を通す。💡 重ねずに広げると火の通りが早い
- たれを回し入れ、中火のまま3〜4分。とろみがつくまで煮からめる。💡 強火にすると焦げやすいので中火を保つ
- 器にご飯を盛って具をのせ、ごまとねぎを散らす。仕上げに残ったたれを大さじ1かける。
おいしく作るコツ
- たれを入れる前に肉の色をしっかり変えておくと、味が均一に入ります
- 煮詰めすぎるとしょっぱくなり肉もかたくなります。とろみが出た時点で火を止めるのが失敗を防ぐ目安です
- 玉ねぎを先に炒めて甘みを出すと、砂糖を足さなくても味がまとまります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具のみ保存容器に入れて冷蔵で2日が目安。ご飯とは分けて保存します |
|---|---|
| 冷凍 | 具を小分けにして冷凍で約3週間。たれごと平らにして凍らせます |
| 温め直し | 冷蔵なら電子レンジ600Wで2分。冷凍は冷蔵庫で一晩解凍してから同様に温めます |
アレンジ
- 白菜キムチを添えて、辛みと酸味を足す
- たれにおろしにんにく小さじ1/2を加えてこくを出す
- 焼いた長ねぎとしめじを一緒に炒めて具だくさんにする
よくある質問
- Q. 豚バラ以外でも作れますか
- A. 肩ロースやこま切れでも作れます。脂の少ない部位はやや火が通りやすいので、炒める時間を1分ほど短くすると目安になります。
- Q. たれが煮詰まりすぎました
- A. 水を大さじ1〜2加えて弱火で30秒のばすと戻ります。塩気が強いときはご飯の量を増やして調整します。
- Q. お弁当に入れられますか
- A. 汁気を煮詰めてから冷まし、ご飯と別の容器に入れると入れやすくなります。夏場は保冷剤を添えます。