桃スイーツの一覧｜定番から季節の料理まで
桃スイーツを種類ごとに整理しました。生のまま使うものと加熱するもので変わる仕上がり、旬の時期と食べごろの見分け方、缶詰の使い方、家で作りやすい菓子の選び方をまとめています。
桃スイーツは、みずみずしい果肉と香りを生かした菓子です。旬は6月から8月ごろで、生のまま切って使うものと、加熱して形と色を保つものに分かれます。缶詰やコンポートを使えば、季節を問わず作ることができます。
生の桃を使うもの
- 桃のパフェ
- 桃のタルト
- 桃のサンドイッチ
- 桃のヨーグルト和え
冷たい菓子
- 桃のゼリー
- 桃のシャーベット
- 桃のムース
- 桃のプリン
加熱して使うもの
- 桃のコンポート
- 桃のジャム
- 桃のケーキ
飲み物寄りのもの
- 桃のスムージー
- ピーチティー
- 桃のシロップ水
和の菓子
- 桃の水ようかん
- 桃大福
- 桃の寒天寄せ
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コツ
- 固い桃は常温で2〜3日置き、香りが立ってから冷やします。
- 切ったあとは変色しやすいので、レモン汁を少しかけておきます。
- 冷やしすぎると香りが弱まります。食べる30分前に冷蔵庫から出すと風味が戻ります。
よくある質問
- Q. 食べごろはどう見分けますか。
- A. 甘い香りが立ち、へたの周りを指で軽く押してわずかに沈むころが目安です。全体が柔らかいものは熟しすぎです。
- Q. 皮はきれいにむけますか。
- A. 十字に切り込みを入れて熱湯に10秒入れ、氷水に取ると皮がむけます。熟したものは手でもむける場合があります。
- Q. 缶詰でも作れますか。
- A. ゼリーやムース、焼き菓子には向きます。シロップの甘さがあるので、砂糖を2〜3割減らすと味が締まります。