バタークッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
バタークッキーの作り方をまとめました。材料4つで作れる基本の配合と、生地の休ませ方、焼き加減の見きわめ、保存の目安まで順に紹介します。
80分調理時間の目安
約24枚分分量
かんたん難しさ
材料（約24枚分）
| バター 室温に戻す | 100g |
|---|---|
| 粉糖 | 60g |
| 薄力粉 | 160g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| バニラオイル お好みで | 少々 |
| グラニュー糖 まぶす用・お好みで | 適量 |
作り方
- バターをボウルでほぐし、白っぽくなるまで練ります。💡 溶かさず、指が入る程度のかたさで
- 粉糖と塩を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
- 卵黄を加えて混ぜ、全体をなじませます。
- 薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜてひとまとめにします。💡 練りすぎると固くなります
- 棒状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。
- 7mm厚さに切り、天板に間隔をあけて並べます。
- 170度に予熱したオーブンで15〜18分、縁が色づくまで焼きます。
- 天板の上で5分ほど冷ましてから網に移します。💡 熱いうちは崩れやすいです
おいしく作るコツ
- バターは室温に戻し、指がすっと入るかたさにしてから始めます
- 粉を加えたら混ぜすぎないことで、さくっとした食感になります
- 焼き色がつく前に取り出すと中が生っぽくなります。縁の色を目安にします
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷ましてから密閉容器で常温1週間が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地は棒状のまま冷凍で約1か月 |
| 温め直し | 湿気たらトースターで2分ほど温め、冷まし直します |
アレンジ
- ココアを大さじ1加えてココア味に
- 紅茶の葉を小さじ1混ぜて香りをつける
- 粉糖と水でアイシングをかける
よくある質問
- Q. 生地がまとまりません
- A. バターが冷たすぎることが多い原因です。少し室温に置いてから混ぜ直してください。それでも固い場合は牛乳を小さじ1加えます。
- Q. 型抜きにも使えますか
- A. 使えます。冷蔵で休ませた生地を5mm厚さに伸ばして抜き、天板に並べてから10分冷やすと形が保てます。
- Q. 湿気てしまったときは
- A. トースターで2分ほど温めてから、しっかり冷ますと食感が戻ります。乾燥剤を入れた密閉容器で保存すると防げます。