バターケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
バターケーキの作り方をまとめました。バター、砂糖、卵、粉をほぼ同量で使う配合をもとに、混ぜる順番、焼く温度と時間、しっとりさせる寝かせ方を紹介します。
70分調理時間の目安
パウンド型1本分（18cm・6〜8切れ）分量
ふつう難しさ
材料（パウンド型1本分（18cm・6〜8切れ））
| 無塩バター | 120g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 110g |
| 卵 | 2個（Mサイズ） |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ラム酒 好みで | 小さじ1 |
| バニラオイル 好みで | 少々 |
作り方
- バターと卵を室温に1時間置き、型に紙を敷き、オーブンを170度に予熱する。
- ボウルでバター120gをゴムべらで練り、砂糖110gを3回に分けて加えて計3分すり混ぜる。
- 溶き卵を5〜6回に分けて加え、そのつど1分よく混ぜる。💡 分離しかけたら薄力粉を大さじ1加えます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、切るように40回混ぜて艶を出す。
- 牛乳大さじ1とラム酒を加えて軽く混ぜ、型に流して表面を平らにする。
- 170度で40〜45分焼く。20分で表面が色づいたらアルミ箔を軽くかぶせる。
- 竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。型ごと10分置いてから出す。
- 粗熱が取れたらラップで包み、常温で一晩置いてなじませる。
おいしく作るコツ
- 卵は少しずつ加える。一度に入れると分離します。これがいちばん多い失敗です。
- 分離しかけたら薄力粉を大さじ1加えると、まとまりが戻ります。
- 焼いた翌日のほうがしっとりします。ラップで包んで一晩置いてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵で5日を目安。食べる前に室温へ20分戻します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切ってから1切れずつ包み、冷凍で1か月を目安。 |
| 温め直し | アルミ箔をかぶせ、オーブントースターで2〜3分温めます。 |
アレンジ
- レモンの皮のすりおろしを加える
- 紅茶の茶葉を3g混ぜ込む
- 刻んだドライフルーツを50g加える
よくある質問
- Q. 生地が分離してしまいます。
- A. バターと卵の温度差が原因です。両方を室温に1時間戻し、卵を5〜6回に分けて加えると防げます。
- Q. 真ん中が割れるのは失敗ですか。
- A. 失敗ではありません。生地が膨らむ過程で自然に割れます。きれいに割りたい場合は、焼き始め10分で中央に浅く切り込みを入れます。
- Q. 有塩バターでも作れますか。
- A. 作れます。その場合はレシピの塩を省いてください。味は少し塩気が立ちます。