パンケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
パンケーキレシピをまとめました。粉と卵と牛乳の割合、生地の混ぜ加減、フライパンの温度と焼く時間、ひっくり返すタイミングまで、家庭で厚みよく焼く手順を説明します。
25分調理時間の目安
2人分（4枚）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（4枚））
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1と1/2（6g） |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 130ml |
| 溶かしバター | 20g |
| サラダ油 フライパン用 | 少々 |
| バター 仕上げ用 | 適量 |
| メープルシロップ 仕上げ用 | 適量 |
作り方
- ボウルに卵を溶き、牛乳と溶かしバターを加えて30秒混ぜる。材料は室温に戻しておく。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるって加え、粉気が消えるまで20回ほど混ぜる。💡 少しダマが残る程度で止めます。
- 生地をラップして常温で10分休ませる。この間にフライパンを弱火で2分温める。
- 薄く油をひき、いったん濡れ布巾に3秒当てて温度を下げ、生地の1/4をおたまで落とす。
- 弱火のまま3分焼き、表面に小さな穴が出て縁が乾いたら返す。💡 穴が出る前に返すとしぼみます。
- 返してからふたをして弱火で2分焼き、中心を押して弾力が戻れば取り出す。
- 残りも同様に焼き、バターとメープルシロップを添えて仕上げる。
おいしく作るコツ
- 弱火をずっと保つのが厚みを出す一番の近道です。
- 生地を10分休ませると気泡が落ち着き、焼き上がりが均一になります。
- 失敗しやすいのはフライパンが熱すぎること。表面だけ焦げて中が生になるので、一度濡れ布巾で温度を下げてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものは1枚ずつ包んで冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷めてから1枚ずつ包み、冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒温め、オーブントースターで1分焼くと表面が戻ります。 |
アレンジ
- 牛乳の半量をプレーンヨーグルトに替えてしっとりさせる
- 生地にすりおろしたバナナ1本分を混ぜる
- 砂糖を10gに減らし、ベーコンや目玉焼きを添えて食事向きにする
よくある質問
- Q. ホットケーキとの違いは何ですか。
- A. 明確な区分はありません。甘さ控えめで食事に合わせるものをパンケーキと呼ぶことが多い、という程度の使い分けです。
- Q. ふくらみません。
- A. 混ぜすぎか、ベーキングパウダーが古い可能性があります。混ぜは20回程度にとどめ、開封から半年以内のものを使ってください。
- Q. 厚く焼くには。
- A. 生地をゆるくしすぎず、セルクルや底の深いおたまで高さを出して落とし、弱火でふたをして焼いてください。