ジンジャークッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
ジンジャークッキーの作り方をまとめました。しょうがと香辛料を効かせた生地を型で抜き、オーブンでしっかり焼きます。生地を休ませる理由と保存の目安も紹介します。
60分調理時間の目安
約20枚分分量
ふつう難しさ
材料（約20枚分）
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| しょうがのすりおろし 汁ごと使います | 大さじ1 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| 無塩バター 室温に戻します | 90g |
| きび砂糖 | 80g |
| 溶き卵 Mサイズ約半個分 | 30g |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- 室温に戻したバターをボウルで練り、きび砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで2分混ぜる。💡 バターが冷たいと粉となじみません。
- 溶き卵を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。はちみつとしょうがも加えて混ぜる。💡 分離しかけたら薄力粉を大さじ1加えます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるい入れ、切るように混ぜてひとまとめにする。
- 生地をラップで包んで平たくし、冷蔵庫で30分以上休ませる。💡 休ませると伸ばしやすく、焼いても形がくずれにくくなります。
- 打ち粉をして厚さ5mmに伸ばし、型で抜いて天板に2cm間隔で並べる。
- 170度に予熱したオーブンで13〜15分、縁が色づき中心まで火が通るまで焼く。💡 厚みがある場合は2分ずつ様子を見て延ばします。
- 天板のまま2分おき、網に移して完全に冷ます。冷めると香りと食感が落ち着く。
おいしく作るコツ
- 生地を休ませずに伸ばすとべたついて型抜きができず、焼き縮みも起きます。冷蔵で30分は確保します。
- しょうがは繊維が残らないようすりおろし、汁ごと加えると香りが均一に回ります。
- 焼き上がり直後は柔らかいので、天板の上で少しおいてから網に移します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷ましてから乾燥剤とともに密閉し、常温で1週間、冷蔵なら10日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の生地を平たく包んで冷凍で1か月、焼いた後は保存袋で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 湿気ったらトースターで2分ほど温め、網の上で冷ますと食感が戻ります。 |
アレンジ
- 型抜きせず棒状にまとめて冷凍し、切って焼くと手軽です。
- 刻んだオレンジピールやくるみを30g混ぜると風味が変わります。
- 粉砂糖を水で溶いて線を描くと、見た目が華やかになります。
よくある質問
- Q. しょうがは粉末でも作れますか。
- A. 作れます。すりおろし大さじ1の代わりに粉末小さじ1が目安で、香りは穏やかになります。
- Q. 焼き上がりが柔らかいのですが。
- A. 冷めると固まります。冷めても柔らかい場合は2〜3分追加で焼き、しっかり乾かします。
- Q. 薄く焼くとどう変わりますか。
- A. 3mmに伸ばすとぱりっとした食感になります。焼き時間は1〜2分短めに調整します。