ホットケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ホットケーキのレシピをまとめました。生地の混ぜ方、休ませる時間、焼く火加減とひっくり返すタイミングを手順で説明します。ふっくら焼くコツと、保存やアレンジも合わせて載せています。
25分調理時間の目安
2人分（直径12cm・4枚）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（直径12cm・4枚））
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 160ml |
| 溶かしバター | 20g |
| サラダ油 フライパン用 | 少々 |
| バター・メープルシロップ 仕上げ用 | 各適量 |
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせてふるいます。
- 別のボウルで卵を溶き、牛乳と溶かしバターを加えて混ぜます。
- 粉に卵液を加え、粉気が消えるまで20回ほどさっくり混ぜます。💡 混ぜすぎるとかたくなります
- ラップをして冷蔵庫で15分休ませ、粉に水分をなじませます。
- フライパンを弱めの中火で1分熱し、ぬれ布巾に10秒置いて温度を落ち着かせます。
- 生地を高い位置から流し、弱火で3分焼きます。表面に泡が出て縁が乾いたら返します。
- 返してふたをし、弱火で2〜3分焼きます。竹串に生地がつかなければ焼き上がりです。
おいしく作るコツ
- 混ぜすぎるとかたくなります。粉気が消えたところで手を止めます。
- 失敗しやすいのはフライパンが熱すぎること。表面が焦げても中まで火が通りません。
- 一度ぬれ布巾で温度を下げると、色ムラが出にくくきれいに焼けます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてからラップで包み、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつラップで包んで冷凍し、1か月を目安に使います。 |
| 温め直し | トースターで3分、または電子レンジ600Wで40秒温めます。 |
アレンジ
- 牛乳の半量をヨーグルトに替えると、しっとりした食感になります。
- バナナの輪切りをのせて焼くと、香りと甘みが加わります。
- 砂糖を大さじ1に減らし、ハムと目玉焼きを添えて食事向きにします。
よくある質問
- Q. 厚く焼くにはどうしますか。
- A. 生地をゆるくしすぎず、小さめの円で流して弱火でじっくり焼きます。セルクルを使うと形も整い、厚みが出やすくなります。
- Q. 膨らみません。
- A. ベーキングパウダーが古いか、混ぜすぎで気泡がつぶれたことが多い原因です。開封から半年以内のものを使い、混ぜは20回程度で止めます。
- Q. ホットケーキミックスとの違いは。
- A. 配合済みで手軽な点が違いです。粉から作ると甘さや厚みを調整できます。ミックスを使う場合は表示どおりの水分量にします。