おからクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
おからクッキーのレシピです。生おからとおからパウダーの違い、生地がまとまらないときの対処、焼き時間と保存方法まで順にまとめました。
45分調理時間の目安
約20枚分分量
ふつう難しさ
材料（約20枚分）
| おからパウダー | 60g |
|---|---|
| 薄力粉 | 60g |
| 砂糖 | 40g |
| 米油またはサラダ油 | 40g |
| 卵 | 1個（約50g） |
| 牛乳 固さの調整用 | 大さじ2 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- オーブンを170℃に予熱します。温まるまで10分ほどかかります。
- ボウルに油と砂糖を入れ、泡立て器で1分混ぜます。火は使いません。
- 卵を加えて30秒混ぜ、粉類をふるい入れてゴムべらで1分さっくり混ぜます。
- まとまらなければ牛乳を大さじ1ずつ加え、30秒ずつ様子を見ます。💡 少し柔らかめで止めます
- 生地を5mm厚さにのばして型で抜き、天板に並べます。10分ほど。
- 170℃で18〜20分焼き、天板ごと10分冷まします。
おいしく作るコツ
- おからパウダーは水分を吸うので、生地は少し柔らかめで止めます。
- 失敗しやすいのは焼きたてに触ること。柔らかいまま動かすと割れます。冷めてから取り上げます。
- 薄くのばすほど軽い食感になります。厚いと中心が湿ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で常温3〜4日、冷蔵なら5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いてから包んで冷凍し、3週間が目安です。 |
| 温め直し | 湿ったらオーブントースターで2〜3分温めると食感が戻ります。 |
アレンジ
- ココアパウダーを大さじ1加えて薄力粉を10g減らします。
- 刻んだくるみ30gを混ぜ込みます。
- きなこを大さじ1加えて、香ばしい味にします。
よくある質問
- Q. 生おからでも作れますか。
- A. 作れます。生おからは水分が多いので、パウダーの3倍量を目安にし、牛乳は加えずに様子を見てください。
- Q. 生地がまとまりません。
- A. 牛乳を大さじ1ずつ加えて調整します。混ぜてから2〜3分置くと、粉が水分を吸ってまとまることもあります。
- Q. 固くなりすぎました。
- A. 焼きすぎか生地が厚い場合が多いです。5mm厚さにのばし、18分で一度焼き色を確かめてください。