みたらし団子レシピ｜作り方と材料・コツ
みたらし団子の作り方をまとめました。上新粉と白玉粉を合わせた生地の配合、ゆで時間、たれのとろみの付け方を紹介します。焼き目のつけ方と保存方法も合わせて説明します。
40分調理時間の目安
4本分（約16個）分量
ふつう難しさ
材料（4本分（約16個））
| 上新粉 | 100g |
|---|---|
| 白玉粉 | 50g |
| 砂糖 生地用 | 大さじ1 |
| ぬるま湯 様子を見て加減 | 120ml前後 |
| しょうゆ たれ用 | 大さじ2 |
| 砂糖 たれ用 | 大さじ4 |
| みりん たれ用 | 大さじ1 |
| 水 たれ用 | 100ml |
| 片栗粉 たれ用 | 大さじ1 |
| 竹串 | 4本 |
作り方
- ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜます。💡 耳たぶくらいのかたさが目安です。
- なめらかになるまで5分こね、16等分して丸めます。
- 鍋に湯を沸かし、中火で団子を入れて浮いてから3分ゆでます。
- 冷水に取って冷まし、水気を切って竹串に4個ずつ刺します。
- フライパンを中火で熱し、油をひかず片面2分ずつ焼き目をつけます。💡 焼くと香ばしさが出ます。
- 小鍋にたれの材料をすべて入れ、混ぜながら中火で3分、とろみがつくまで加熱します。
- 団子にたれをかけて仕上げます。
おいしく作るコツ
- 上新粉だけだとかたく、白玉粉を混ぜるともちっとした食感になります。
- たれは火にかける前に片栗粉を溶かしておくと、だまになりません。
- 失敗しやすいのは湯を一度に入れて生地がゆるむことです。戻せないので、少しずつ加えて様子を見ます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 団子とたれを分け、冷蔵で1〜2日が目安です。団子はかたくなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | ゆでた団子を1本ずつ包み、冷凍で2〜3週間。たれは別に保存します。 |
| 温め直し | 凍ったまま熱湯で2分ゆでるか、電子レンジ600Wで30秒温めます。 |
アレンジ
- たれにしょうがのしぼり汁を少量加えると、後味がすっきりします。
- きなこと砂糖をまぶせば、きなこ団子になります。
- 焼かずにゆでたてにたれをかけると、やわらかい仕上がりになります。
よくある質問
- Q. 上新粉だけで作れますか。
- A. 作れますが歯ごたえがしっかりします。その場合は熱湯でこね、蒸してからつくと、なめらかになります。
- Q. たれがゆるいときは。
- A. 片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、弱火で1分加熱してください。冷めるとさらにとろみが増します。
- Q. 団子がかたくなったら。
- A. 熱湯に30秒ほどくぐらせるとやわらかさが戻ります。電子レンジなら水を少しふって10秒ずつ様子を見てください。