クリスマスケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
クリスマスケーキを家で作る手順をまとめました。スポンジの焼き方、生クリームの泡立て、いちごの飾り方を順に説明します。前日までの準備の分け方と、冷蔵での保存の目安も載せています。
90分調理時間の目安
直径15cm・4〜6人分分量
手間あり難しさ
材料（直径15cm・4〜6人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 90g |
| 薄力粉 | 90g |
| バター | 30g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 400ml |
| 砂糖 クリーム用 | 30g |
| いちご | 1パック（250g） |
| 粉砂糖 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- 型に紙を敷き、オーブンを170℃に予熱します。バターと牛乳は湯せんで溶かします。
- 卵と砂糖を湯せんにかけて混ぜ、人肌になったらハンドミキサーの高速で6分泡立てます。💡 リボン状に落ちれば目安
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底から30回ほどさっくり混ぜます。
- 溶かしバターと牛乳を加えて混ぜ、型に流して170℃で25〜30分焼きます。
- 竹串に生地がつかなければ焼き上がりです。網の上で1時間かけて完全に冷まします。
- 横半分に切り、生クリームに砂糖を加えて氷水にあて、八分立てにします。
- 下の生地にクリームといちごをのせ、上の生地を重ねて全体に塗ります。
- いちごを飾り、冷蔵庫で30分冷やして落ち着かせてから切り分けます。
おいしく作るコツ
- 卵はしっかり泡立てるのが要です。持ち上げてリボン状に落ちるまで続けます。
- 失敗しやすいのは、生地が温かいうちにクリームを塗ること。溶けて流れ落ちます。
- クリームは泡立てすぎるとぼそつくので、少し手前で止め、塗りながら締めていきます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 箱かふた付き容器に入れて冷蔵で2日が目安です。においが移りやすいので密閉します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 飾る前のスポンジのみ、包んで冷凍で1か月。デコレーション後の冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温め直さず、冷蔵から15分ほど室温に置いてから切ると口当たりがよくなります。 |
アレンジ
- 生クリームにココアを大さじ2混ぜて、チョコクリームにします。
- スポンジを天板で焼いてロール状に巻けば、ロールケーキになります。
- 水切りヨーグルトを生クリームに半量混ぜると、軽い口当たりになります。
よくある質問
- Q. 前日に作れますか。
- A. スポンジは前日に焼いて冷ましておけます。クリームを塗るのは当日が目安です。全部前日にする場合は、しっかり密閉して冷蔵します。
- Q. スポンジが膨らみません。
- A. 泡立て不足か、粉を混ぜすぎて泡が消えたことが多い原因です。湯せんで人肌に温めてから泡立て、粉はさっくり混ぜます。
- Q. クリームがだれてしまいます。
- A. 室温が高いとゆるみます。ボウルを氷水にあてて泡立て、塗る間も冷蔵庫に戻しながら作業すると安定します。