おかずの一覧｜定番から季節の料理まで
おかずのレシピをまとめたページです。肉、魚、野菜、卵と豆腐など素材ごとの定番と、作り置きのしやすさで分けて、献立に使いやすい形で並べました。
毎日の献立で迷いやすいのが、主菜と副菜の組み合わせです。ここでは素材別に定番のおかずをまとめ、時間のある日と忙しい日で選べるように並べました。作り置きしやすいものには保存の目安も添えています。
肉のおかず
- 鶏の照り焼き
- 豚の生姜焼き
- ハンバーグ
- 鶏の唐揚げ
- 肉じゃが
魚介のおかず
- サバの味噌煮
- 鮭のムニエル
- ぶりの照り焼き
- あじの南蛮漬け
野菜のおかず
- なすの煮浸し
- きんぴらごぼう
- ほうれん草のおひたし
- かぼちゃの煮物
卵・豆腐のおかず
- 卵焼き
- 麻婆豆腐
- 茶碗蒸し
- 冷ややっこ
作り置きのおかず
- ひじきの煮物
- 切り干し大根
- 鶏そぼろ
- きのこのマリネ
汁物
- 味噌汁
- 豚汁
- すまし汁
- けんちん汁
おかずに関するページ一覧
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- 玉ねぎのおかず
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- ほうれん草のお弁当おかず
- キャベツのおかず
- ブロッコリーのお弁当おかず
- お弁当のハムおかず
- ジンジャーエール
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- じゃがいものお弁当おかず
- 風邪のときのご飯
- パンに合うおかず
- 卵料理のおかず
- 前菜
- 味噌ピーナッツ
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- ズボラ飯
- お弁当の鶏肉おかず
- ささみのダイエットおかず
- さつまいものおかず
- じゃがいものおかず
- そうめんに合うおかず
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- キャベツのメインおかず
- ブロッコリーのお弁当おかず
- 肉じゃがに合うおかず
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- うどんに合うおかず
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- ピーマンのお弁当おかず
- なすのおかず
- ピーマンのおかず
- ブロッコリーのおかず
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- 人参のおかず
- 白菜のお弁当おかず
- 蕎麦のおかず
コツ
- 主菜が濃い味なら、副菜は和え物や酢の物にすると味が重なりません。
- 作り置きは冷蔵2〜3日が目安。取り分ける箸を分けると持ちがよくなります。
- 肉と魚は中心まで加熱し、切って色を確かめてから盛り付けます。
よくある質問
- Q. おかずは何品作ればよいですか。
- A. 主菜1品と副菜1〜2品が目安です。汁物を付ければ十分にまとまります。
- Q. 作り置きはどのくらい持ちますか。
- A. 冷蔵で2〜3日が目安です。水分の多いものは早めに食べ、汁気をきって保存してください。
- Q. 同じような味が続いてしまいます。
- A. しょうゆ味、味噌味、塩味、酢を使ったものを日替わりにすると変化が出ます。