ピーマンのお弁当おかずレシピ｜作り方と材料・コツ
ピーマンのお弁当おかずは、汁気が出にくく色も残るのが利点です。朝5分でできる炒め物の手順と、前の晩に作り置きするときの水分の飛ばし方をまとめました。
12分調理時間の目安
2人分（お弁当2回分）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（お弁当2回分））
| ピーマン 種とわたを取って細切り | 4個（140g） |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 15g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 削り節 | 2g |
作り方
- ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維に沿って細切りにします。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒めます。
- ちりめんじゃこを加え、中火のまま1分炒めます。
- しょうゆ、みりん、砂糖を回し入れ、中火で1分30秒、汁気がなくなるまで炒めます。💡 フライパンの底に汁が残らない状態が目安です。
- 火を止め、削り節と白いりごまを混ぜます。
- バットに広げて完全に冷ましてから弁当箱に詰めます。💡 温かいまま詰めると水滴が出ます。
おいしく作るコツ
- 汁気は最後まで飛ばします。残っているとお弁当の中でほかのおかずに移ります（失敗しやすい点）。
- 細切りは太めにすると歯ごたえが残り、色もあせません。
- 削り節が水分を吸うので、仕上げに混ぜると翌朝もべたつきません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な容器に入れて冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍2週間が目安。自然解凍でも食べられます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒温め、冷ましてから詰めます。 |
アレンジ
- ちりめんじゃこをツナ40gに替えて子ども向けの甘めにする
- 赤や黄のパプリカを加えて彩りを足す
- みそ小さじ1を加えてご飯に合う味にする
よくある質問
- Q. 苦みが気になります。
- A. 種とわたを丁寧に取り、繊維に沿って縦に切ると苦みが出にくくなります。砂糖を小さじ1に増やすのも手です。
- Q. 前の晩に作っておけますか。
- A. できます。完全に冷ましてから冷蔵し、朝に温め直してもう一度冷ましてから詰めると安心です。
- Q. 色が悪くなってしまいます。
- A. 炒めすぎが原因です。合計4〜5分以内に仕上げ、すぐバットに広げて冷ますと色が残ります。