さつまいものお弁当おかずの献立アイデアとコツ
さつまいものお弁当おかずは、甘みがあって彩りにもなる便利な副菜です。冷めてもおいしい作り方、詰め方の工夫、主菜との合わせ方と作り置きのコツをまとめました。
さつまいものお弁当おかずについて
さつまいもは冷めても甘みが残り、色も鮮やかなので弁当向きの食材です。水分が少なく傷みにくい一方、しっかり火を通しておかないと食感が固く残ります。
献立・料理のアイデア
- さつまいものレモン煮
- 大学いも風の甘辛煮
- さつまいもの甘煮
- さつまいものバター焼き
- さつまいもとひじきの煮物
- さつまいもの茶巾しぼり
- さつまいものごま和え
- さつまいもの素揚げ
- さつまいもとりんごの重ね煮
- さつまいものきんぴら
- さつまいものマヨサラダ
- さつまいもの塩ゆで
献立の例
| 主菜 | 鮭の塩焼き（中心まで火を通す） |
|---|---|
| 副菜 | さつまいものレモン煮 |
| 汁物 | スープジャーに入れた具だくさん味噌汁 |
コツ
- 輪切りは1.5cm厚さにそろえると、中心まで均一に火が通ります。
- レモン煮のように少し酸味を足すと、甘さが重くならず色も鮮やかに残ります。
- しっかり冷ましてから詰めると、蓋の内側に水滴がつきません。
- まとめて煮て小分け冷凍しておくと、朝は自然解凍で詰められます。
よくある質問
- Q. 皮はむいたほうがよいですか。
- A. 皮ごとのほうが色がきれいで形も崩れにくいです。皮が厚いときは縞目にむくと食べやすくなります。
- Q. 変色を防ぐには。
- A. 切ったらすぐ水に5分さらします。長く水につけすぎると甘みが抜けるので注意してください。
- Q. 冷凍できますか。
- A. 甘煮なら汁気を切って小分け冷凍で2〜3週間が目安です。前夜に冷蔵へ移して解凍します。