お弁当の鶏肉おかずの献立アイデアとコツ
お弁当の鶏肉おかずは、冷めても固くなりにくい下処理と味付けが決め手です。もも肉・むね肉・ささみを使ったおかずの案と献立例、作り置きの目安、詰め方のコツをまとめました。
お弁当の鶏肉おかずについて
鶏肉は加熱しても縮みが少なく、冷めてもうまみが残るためお弁当のおかずに向きます。味が濃いめの照り焼きや揚げ物のほか、蒸し鶏や炒め物など汁気の少ない調理法が扱いやすい選択です。
献立・料理のアイデア
- 鶏の照り焼き
- 鶏のから揚げ
- 鶏むね肉のマヨしょうゆ焼き
- ささみの梅しそ巻き
- 鶏そぼろ
- 鶏肉と根菜の煮物
- 鶏むね肉のチーズはさみ焼き
- 手羽中の甘辛焼き
- 蒸し鶏のごま和え
- 鶏肉のカレー粉炒め
- 鶏つくね
- ささみのチーズフライ
献立の例
| 主菜 | 鶏の照り焼き（もも肉1枚を4切れに分けて） |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のごま和えとにんじんのきんぴら |
| 汁物 | わかめと豆腐の味噌汁（スープジャーに入れる場合） |
コツ
- 鶏肉は中心まで完全に火を通し、切って断面の色を確かめてから詰めます。
- むね肉やささみは、砂糖と塩を少量もみ込んで10分置くとぱさつきにくくなります。
- 汁気は詰める前にしっかり切り、ご飯とおかずの間に葉物や仕切りを入れて味移りを防ぎます。
- 前夜に作った場合は完全に冷ましてから詰め、朝は電子レンジで温め直して再度冷まします。
よくある質問
- Q. 前日に作って詰めても大丈夫ですか
- A. 作ったら早めに冷やして冷蔵し、朝に中心まで温め直してから完全に冷まして詰めるのが安全な手順です。
- Q. 冷めても固くならない部位はどれですか
- A. 脂のあるもも肉が扱いやすい部位です。むね肉やささみは下味に砂糖や片栗粉を使うと固くなりにくくなります。
- Q. 作り置きはどのくらい持ちますか
- A. しっかり火を通した味の濃いおかずで、冷蔵3日、冷凍2〜3週間が目安です。