かぼちゃのおかずの献立アイデアとコツ
かぼちゃのおかずは煮物だけではありません。焼く、和える、揚げる、汁物にするなど、甘みを生かした組み合わせと、献立に無理なく入れるコツをまとめました。
かぼちゃのおかずについて
かぼちゃは加熱すると甘みが強く出るため、しょうゆやみそなど塩気のある調味料と合わせるとおかずになります。ほくほくした食感を残すか、つぶしてなめらかにするかで、料理の方向が変わります。
献立・料理のアイデア
- かぼちゃの煮物
- かぼちゃのそぼろあんかけ
- かぼちゃのサラダ
- かぼちゃのバター焼き
- かぼちゃのてんぷら
- かぼちゃのみそ汁
- かぼちゃのグラタン
- かぼちゃのきんぴら
- かぼちゃとひき肉の煮物
- かぼちゃのポタージュ
- かぼちゃのごま和え
- かぼちゃのコロッケ
献立の例
| 主菜 | 鶏ひき肉とかぼちゃのそぼろ煮 |
|---|---|
| 副菜 | かぼちゃのサラダ、小松菜のおひたし |
| 汁物 | 豆腐とわかめのみそ汁 |
コツ
- 煮物は皮を下にして並べ、落としぶたをして弱めの中火で12〜15分。煮崩れを防げる
- 甘みが強いので、しょうゆかみそで塩気を効かせると献立の中で浮かない
- 電子レンジで下加熱すると時短になる。100gあたり600Wで2分が目安
- まとめて加熱してつぶしておけば、サラダ、スープ、コロッケに使い分けられる
よくある質問
- Q. 煮崩れしないコツはありますか
- A. 皮を下にして重ならないよう並べ、煮立ってからは弱めの中火を保ちます。途中で混ぜず、鍋を軽くゆする程度にとどめてください。
- Q. 硬くて切りにくいです
- A. 電子レンジ600Wで2分ほど加熱してから切ると刃が入りやすくなります。まな板を安定させ、へたの周りは避けて包丁を入れてください。
- Q. 甘すぎるときはどうしますか
- A. しょうゆやみそを少し足すか、こしょうや酢を加えると味が締まります。ひき肉と合わせるのも一つの方法です。