じゃがいものお弁当おかずの献立アイデアとコツ
じゃがいものお弁当おかずは、冷めても食べやすく作り置きにも向きます。炒め物や和え物、揚げ焼きなどの組み合わせと、水気を残さない詰め方をまとめました。
じゃがいものお弁当おかずについて
じゃがいもは冷めても味が落ちにくく、弁当の副菜として使いやすい食材です。ただし水分が出やすいので、しっかり水気を飛ばしてから詰めるのが基本になります。
献立・料理のアイデア
- ポテトサラダ
- じゃがいものきんぴら
- 粉ふきいも
- じゃがいもとベーコンの炒め物
- ミニコロッケ
- じゃがいものチーズ焼き
- じゃがいもの明太和え
- 肉じゃが
- じゃがいものガレット
- じゃがいもの甘辛煮
- フライドポテトの揚げ焼き
- じゃがいもとひき肉のそぼろ炒め
献立の例
| 主菜 | 鶏もも肉の照り焼き |
|---|---|
| 副菜 | じゃがいものきんぴら、ブロッコリーの塩ゆで、ミニトマト |
| 汁物 | 玉ねぎとわかめのみそ汁（水筒に入れて） |
コツ
- ゆでたあとに鍋を中火で30秒ゆすり、水分を飛ばしてから味付けする
- 細切りのきんぴらは中火で3〜4分炒めるだけででき、冷めても食感が残る
- ポテトサラダは水気を切ったきゅうりを使い、詰める前に十分冷ます
- 作り置きは冷蔵3日が目安。弁当に入れる分は朝に一度加熱し直す
よくある質問
- Q. 水っぽくなってしまいます
- A. ゆでたあと鍋を中火にかけ、30秒ほどゆすって水分を飛ばしてください。和えるのはその後にすると味もぼやけません。
- Q. 冷凍できますか
- A. つぶしたものは冷凍に向きますが、角切りのままは食感が変わります。マッシュ状にして小分けにし、3週間を目安にしてください。
- Q. 朝の手間を減らすには
- A. 前夜にきんぴらや甘辛煮を作っておき、朝に電子レンジで温め直して詰めると数分で済みます。