晩ごはんのおかずの献立アイデアとコツ
晩ごはんのおかずを、肉・魚・野菜の系統ごとにまとめました。主菜と副菜の組み合わせ方、平日でも回せる段取り、作り置きの生かし方、汁物の選び方を整理しています。
晩ごはんのおかずについて
晩ごはんは家族の人数や帰宅時間に左右されるため、決まった型を持っておくと迷いが減ります。主菜1品、副菜1〜2品、汁物という形を基本にすると、材料を変えるだけで献立が回ります。
献立・料理のアイデア
- 鶏の唐揚げ
- 豚のしょうが焼き
- 鮭の塩焼き
- 肉じゃが
- 麻婆豆腐
- さばのみそ煮
- ハンバーグ
- 野菜たっぷりの八宝菜
- 厚揚げと豚肉の炒め物
- 筑前煮
- 白身魚のホイル焼き
- 豚汁と焼き魚の組み合わせ
献立の例
| 主菜 | 鶏の唐揚げ（170度で4〜5分、中心まで火を通す） |
|---|---|
| 副菜 | キャベツの千切り、ほうれん草のおひたし |
| 汁物 | 大根とねぎのみそ汁 |
コツ
- 主菜が揚げ物や炒め物の日は、副菜をあえ物やおひたしにすると重くなりません
- 肉と魚を交互にすると、買い物も献立も組み立てやすくなります
- 休みの日に副菜を2〜3種類作り置きしておくと、平日は主菜だけで済みます
- 肉や魚は中心まで火を通し、厚みのあるものは弱めの中火で時間をかけます
よくある質問
- Q. 何品作れば十分ですか
- A. 主菜1品、副菜1品、汁物があれば形が整います。副菜が用意できない日は、汁物に野菜を多めに入れて兼ねる方法もあります。
- Q. 献立が思いつきません
- A. 主菜の調理法（焼く・煮る・揚げる・炒める）を日ごとに変えると決めやすくなります。材料より調理法から選ぶと重なりを避けられます。
- Q. 遅い時間に食べるときの工夫は
- A. 揚げ物より、煮物や蒸し物のほうが軽く感じられます。量を控えめにして、汁物と野菜の割合を増やす方法もあります。