蕎麦の献立の献立アイデアとコツ
蕎麦の献立の組み立て方をまとめました。ざる蕎麦にも温かい蕎麦にも合う天ぷらや小鉢、量が足りないときのご飯もの、季節ごとの薬味の選び方まで紹介します。
蕎麦の献立について
蕎麦だけでは物足りないことが多いため、揚げ物か小鉢を添えると食事として整います。つゆの味が単調にならないよう、副菜は薬味や酸味を効かせたものを選ぶとまとまります。
献立・料理のアイデア
- 野菜のかき揚げ
- えびの天ぷら
- ちくわの磯辺揚げ
- だし巻き卵
- ほうれん草のおひたし
- きんぴらごぼう
- 小松菜と油揚げの煮浸し
- とろろ
- 山菜の煮物
- 焼きなす
- いなり寿司
- たけのこご飯の小盛り
献立の例
| 主菜 | ざる蕎麦（薬味はねぎ、わさび、大根おろし） |
|---|---|
| 副菜 | 野菜のかき揚げとほうれん草のおひたし |
| 汁物 | なめこと豆腐の味噌汁（温かい蕎麦のときは省く） |
コツ
- 揚げ物を添えるときは、蕎麦をゆでる前に揚げておくと出来上がりがそろいます。
- 量が足りないときは、いなり寿司や小盛りの炊き込みご飯を添えると満足感が出ます。
- つゆが濃くなりがちなので、副菜は塩気控えめのおひたしや煮浸しを選ぶと食べやすくなります。
- 薬味は季節で変えると単調になりません。夏は大根おろしと青じそ、冬はねぎと七味が合います。
よくある質問
- Q. 蕎麦の献立に汁物は必要ですか。
- A. 温かい蕎麦なら不要です。ざる蕎麦のときは味噌汁かすまし汁を添えると食事らしくまとまります。
- Q. 揚げ物なしでも成立しますか。
- A. 成立します。だし巻き卵やとろろ、煮浸しなど軽い小鉢を2品添えると十分です。
- Q. 作り置きできる副菜は。
- A. きんぴらごぼう、煮浸し、山菜の煮物は冷蔵で2〜3日を目安に保存できます。