ピーマンのお弁当おかずレシピ｜作り方と材料・コツ
ピーマンのお弁当おかずを、朝の短い時間でも作れる形にまとめました。冷めてもおいしい味つけと、水気を出さない切り方、作り置きにしたときの日持ちの目安を紹介します。
12分調理時間の目安
2〜3人分（お弁当4回分の目安）分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分（お弁当4回分の目安））
| ピーマン 縦の細切り | 5個（150g） |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 20g |
| ごま油 | 大さじ1（12g） |
| しょうゆ | 小さじ2（12g） |
| みりん | 小さじ2（12g） |
| 砂糖 | 小さじ1/2（1.5g） |
| 白いりごま | 小さじ1（3g） |
| かつお節 仕上げに混ぜる | 2g |
| 一味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- ピーマンは種を取り、縦に幅5mmの細切りにします。切るのに4分ほどです。💡 縦に切ると水気が出にくくなります
- フライパンにごま油を入れ、中火で1分温めます。
- ピーマンを入れ、中火で2分、全体に油が回るまで炒めます。
- ちりめんじゃこを加え、中火で1分炒め合わせます。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加え、中火で1〜2分、汁気がなくなるまで炒めます。💡 汁気を残すとお弁当で他のおかずに移ります
- 火を止めてごまとかつお節を混ぜ、広げて5分以上しっかり冷まします。
おいしく作るコツ
- 汁気をとばしきってから詰めると、ごはんが水っぽくなりません。
- 詰める前に完全に冷ますと、傷みにくくなります。
- 失敗しやすいのは炒めすぎで色が悪くなること。ピーマンは合計5分以内で仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な箸で取り分け、冷蔵で3〜4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | シリコンカップに小分けして冷凍で約3週間。凍ったまま弁当箱に入れられます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40〜50秒、中心まで熱くしてから冷まして詰めます。 |
アレンジ
- ツナ缶（油を切る）に替えると、こくのある味になります。
- 細切りのちくわを加えると、かさが増えて食べごたえが出ます。
- みそ小さじ1に替えると、ごはんに合う濃いめの味になります。
よくある質問
- Q. ピーマンの苦みが気になります。
- A. 縦に切り、種とワタを丁寧に取ると和らぎます。砂糖を小さじ1に増やすか、ごま油を少し足しても食べやすくなります。
- Q. 前の晩に作っても大丈夫ですか。
- A. しっかり冷まして冷蔵すれば作れます。朝は電子レンジで温め直し、もう一度冷ましてから詰めるのが目安です。
- Q. 彩りをもっと足したいときは？
- A. 赤パプリカやにんじんの細切りを合わせると色が増えます。火の通りに差が出るので、にんじんは先に1分炒めます。