とんかつの献立の献立アイデアとコツ
とんかつの献立は、揚げ物の重さをやわらげる副菜と汁物の組み合わせが鍵です。合わせやすいおかずの案と献立例、揚げる日の段取り、栄養バランスのコツをまとめました。
とんかつの献立について
とんかつは脂と衣で食べごたえがある主菜なので、副菜は酸味やさっぱりした味が合います。生野菜のせん切りに加え、汁物と小鉢を一品ずつ添えると全体が落ち着きます。
献立・料理のアイデア
- キャベツのせん切り
- きゅうりとわかめの酢の物
- ほうれん草のおひたし
- 冷ややっこ
- なすの煮びたし
- 大根のみそ汁
- しじみのみそ汁
- ひじきの煮物
- トマトとオニオンのサラダ
- きんぴらごぼう
- 切り干し大根の煮物
- 浅漬け
献立の例
| 主菜 | とんかつ（ロース1枚150g、中心まで揚げる）とキャベツのせん切り |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたしとトマトのサラダ |
| 汁物 | 大根と油揚げのみそ汁 |
コツ
- 副菜は揚げる前に作り終えておくと、揚げたてを熱いうちに食べられます。
- 脂が多い主菜なので、副菜は油を使わない和え物やおひたしにすると重なりません。
- キャベツは水にさらして水気を切ると、しゃきっとして口直しになります。
- 豚肉は中心まで火を通し、切ったときに肉汁が澄んでいることを確かめます。
よくある質問
- Q. 副菜は何品つければよいですか
- A. 主菜のほかに副菜1〜2品と汁物1品が扱いやすい目安です。キャベツを添えるなら副菜1品でも成立します。
- Q. 揚げ油の温度は
- A. 170度で片面3分、返して2〜3分が厚さ1.5cmの目安です。中心まで火を通してから取り出します。
- Q. 重く感じないようにするには
- A. ソースを減らして大根おろしとポン酢にする、汁物をあっさりさせるなどの調整が向きます。