卵料理の一覧｜定番から季節の料理まで
卵料理のレシピをまとめたページです。焼く、ゆでる、とじる、蒸すといった調理法ごとに定番を整理し、火加減と加熱時間の目安、作り置きの向き不向きも合わせて紹介します。
卵は焼き方や火加減の違いだけで、仕上がりが大きく変わる食材です。ここでは調理法ごとに定番の料理を並べ、どれを選ぶか迷ったときの目安をまとめました。いずれの料理も、中心までしっかり火を通す前提で書いています。
焼く卵料理
- 卵焼き
- 目玉焼き
- オムレツ
- スクランブルエッグ
- にら玉
ゆでる卵料理
- ゆで卵
- 味付け卵
- 卵サラダ
- 煮卵
とじる卵料理
- 親子丼
- 他人丼
- かつ丼
- 木の葉丼
蒸す・寄せる卵料理
- 茶碗蒸し
- 卵豆腐
- プリン
混ぜて使う卵料理
- チャーハン
- かき玉汁
- かに玉
- 天とじ
作り置き向きの卵料理
- 味付け卵
- 卵焼き
- 卵そぼろ
- ゆで卵のしょうゆ漬け
卵料理に関するページ一覧
- 厚揚げ
- 豆腐
- 温泉卵
- 卵焼き
- 豆腐ハンバーグ
- ニラ玉
- オムレツ
- 湯豆腐
- おから
- 味玉
- だし巻き卵
- たまご
- 煮卵
- エッグベネディクト
- 卵豆腐
- スパニッシュオムレツ
- がんもどき
- 卵サンド
- クリームチーズ
- 温泉卵
- うずらの卵
- 炒り豆腐
- だし巻き卵
- 絹豆腐
- 豆腐ステーキ
- 大豆
- 水切りヨーグルト
- モッツァレラチーズ
- 揚げ出し豆腐
- 甘い卵焼き
- 厚揚げのチーズ焼き
- 白だしのだし巻き卵
- 白だし卵焼き
- キムチ納豆
- 絹ごし豆腐
- ニラ玉
- 豆腐グラタン
- ジーマミー豆腐
- 納豆オムレツ
- 高野豆腐の煮物
- ヨーグルト
- 冷奴
- カマンベールチーズ
- 卵白
- 厚揚げとひき肉
- 厚揚げと豚肉
- 冷凍豆腐
- レンジ卵焼き
- 揚げ豆腐
- レンジで温泉卵
- 納豆卵
- ベーコンエッグ
- 卵そぼろ
- めんつゆで煮卵
- おからパウダー
- おぼろ豆腐
- きくらげと卵
- めんつゆの味玉
- 明太子の卵焼き
- 油揚げのおつまみ
- 炒り卵
- 納豆豆腐
- 豆腐のあんかけ
- サワークリーム
- 豆腐チーズ
- おからサラダ
- カニカマ卵
- スペイン風オムレツ
- チーズオムレツ
- 豚肉のニラ玉
- 味付け卵
- 白だしの卵焼き
- 豆腐と卵
- みそたま
- おからハンバーグ
- トマトと卵の炒め物
- 納豆卵焼き
- 豆腐キムチ
- 豆腐ダイエット
- 豆腐と豚肉の炒め物
- 卵料理のおかず
- 卵のおつまみ
- さけるチーズ
- ひじき入り豆腐ハンバーグ
- アボカド豆腐
- スペインオムレツ
- レンジで湯豆腐
- 胡麻豆腐
- 豆腐ナゲット
- 鶏肉の豆腐ハンバーグ
コツ
- 卵は冷蔵庫から出して10分ほど置くと、火の通りがそろいます。
- 卵液に調味料を入れたあとは、こし器に通すとなめらかに仕上がります。
- どの料理も中心までしっかり火を通し、余った卵液は残さず使い切ります。
よくある質問
- Q. 卵料理はどれくらい日持ちしますか。
- A. ゆで卵は殻付きで冷蔵3日、卵焼きは冷蔵2日が目安です。作った日を書いておくと迷いません。
- Q. 卵焼きがうまく巻けません。
- A. 卵液を一度に流さず、三回に分けて薄く広げるとまとまります。火加減は中火より少し弱めが扱いやすいです。
- Q. 一日に何個まで食べてよいですか。
- A. 食べる量は体調や食事全体との兼ね合いで変わります。気になる場合は普段の食事と合わせて量を調整してください。