ヨーグルトレシピと選び方・保存方法
ヨーグルトレシピを探している方へ。種類の違いと選び方、保存の目安、水切りなどの下ごしらえ、料理やお菓子への使い方までまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 料理に使うなら加糖より無糖（プレーン）を選ぶと味を調整しやすい
- 水切りして使う場合は、脂肪分のあるタイプのほうが濃厚に仕上がる
- 内容量を使い切れる大きさで選ぶ。開封後は日持ちが短くなる
保存方法
未開封は冷蔵庫で表示の期限まで、開封後は清潔なスプーンで取り分け、冷蔵で2〜3日を目安に使い切ります。冷凍すると分離しやすく、そのまま食べる用途には向きません。
下ごしらえの基本
- 上に出た透明な液は混ぜ込むか、そのまま料理に使う
- ソースやディップにするときは、ざるに紙を敷いて2時間ほど水切りする
- 肉の下ごしらえに使うときは、大さじ2程度をもみ込んで30分おく
ヨーグルトを使ったおすすめ料理
- そのままはちみつや果物を添える
- 水切りヨーグルトのディップ
- きゅうりとヨーグルトの和え物
- 鶏肉のヨーグルト漬け焼き
- ヨーグルトを使ったパンケーキ
- ドレッシング
- 冷たいスープ
- チーズケーキ風の冷たいデザート
よくある質問
- Q. 加熱しても使えますか。
- A. 使えますが、高温で分離しやすくなります。加える場合は火を止めてから混ぜるか、弱火で短時間にとどめてください。
- Q. 上に出る水分は捨てるべきですか。
- A. 捨てなくて構いません。栄養や風味を含むので、混ぜて食べるか、ドレッシングやパン生地に使えます。
- Q. 肉に使うとどうなりますか。
- A. 下味として30分ほどおくと、しっとりした焼き上がりになりやすいです。焼く前に余分な分をふき取ると焦げにくくなります。