オムレツレシピ｜作り方と材料・コツ
オムレツの作り方です。卵の混ぜ方、フライパンの温度、返すタイミングを順に説明します。中まで火を通しつつ、ふんわり仕上げるためのレシピです。
10分調理時間の目安
1人分分量
ふつう難しさ
材料（1人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ケチャップ 好みで | 適量 |
作り方
- 卵を割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを加える。白身を切るように20回ほど混ぜる。💡 混ぜすぎると腰がなくなります。
- 直径20cmのフライパンに油とバターを入れ、中火で30秒ほど熱してバターを溶かす。
- 卵液を一度に流し入れ、菜箸で大きく10秒かき混ぜて全体を半熟にする。
- 火を弱め、フライパンを傾けて手前に折りたたむ。形を整えながら1分焼く。
- 裏返して弱火でさらに1分、中心まで火を通す。竹串を刺して生の卵液が出なければよい。
- 器に移し、好みでケチャップを添える。
おいしく作るコツ
- フライパンは十分に温めてから。ぬるいと卵がくっつきます。
- 中心まで火を通します。切ったときに生の卵液が流れる状態にはしないでください。
- 強火で一気に焼くと外側だけかたくなります。半熟にしてから弱火が基本です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから密閉容器へ。冷蔵で翌日まで |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が出て食感が変わるため向きません |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒、またはフライパンで弱火1分温め直します。 |
アレンジ
- 溶けるチーズ20gを巻き込むと味に厚みが出ます。
- 炒めた玉ねぎとハムを加えてミックスオムレツにします。
- ケチャップライスを包んでオムライスにします。
よくある質問
- Q. きれいな形になりません。
- A. フライパンの大きさが合っていない場合があります。卵3個なら直径20cm前後が扱いやすいです。
- Q. くっついてしまいます。
- A. フライパンをよく熱し、油とバターを全体に行き渡らせてから卵液を入れてください。
- Q. 牛乳はなくても作れますか。
- A. 作れます。牛乳を入れるとやわらかく、入れないとしっかりした食感になります。好みで選べます。