厚揚げのチーズ焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
厚揚げのチーズ焼きは、切って焼いてチーズをのせるだけの一品です。厚揚げの下ごしらえから焼き加減、味付けのバリエーション、保存の目安までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 厚揚げ | 1枚(約200g) |
|---|---|
| ピザ用チーズ | 40g |
| 長ねぎ 小口切り | 1/3本(約30g) |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 削り節 | ひとつまみ(約1g) |
| 七味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- 厚揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、1分ほど置いてから水気を拭き取る。💡 油抜きすると味がしみやすくなります
- 厚さ1.5cmに切り、ごま油をひいたフライパンで中火で片面2分ずつ焼く。
- しょうゆとみりんを混ぜて回しかけ、弱火で1分ほど煮からめる。
- 火を止めてチーズをのせ、ふたをして弱火で2〜3分、溶けるまで加熱する。💡 強火にすると底だけ焦げます
- 長ねぎと削り節を散らし、好みで七味をふって仕上げる。
おいしく作るコツ
- 油抜きをひと手間かけると、仕上がりが重たくならず味も入りやすくなります。
- チーズをのせてから火を強めると底が焦げるだけで表面が溶けません。必ず弱火でふたをします。
- 切ってから焼くと断面にも焼き色がつき、たれがよく絡みます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほど。粗熱を取り、密閉容器に入れて保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | チーズの食感が変わりやすいため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | オーブントースターで3〜4分、または電子レンジ600Wで1分ほど温めます。 |
アレンジ
- しょうゆだれを味噌小さじ2とみりん小さじ2に替えて味噌チーズ焼きに。
- チーズの下にキムチや明太子を少量のせて味に変化をつける。
- 刻んだ大葉を仕上げにのせて香りを足す。
よくある質問
- Q. 厚揚げの油抜きは必ず必要ですか。
- A. 省いても作れますが、油分が残るとたれが絡みにくくなります。熱湯を回しかけるだけでも変わります。
- Q. トースターだけで作れますか。
- A. 作れます。厚揚げにたれをぬってチーズをのせ、1000Wで6〜8分が目安です。焦げそうならアルミ箔をかぶせます。
- Q. スライスチーズでもいいですか。
- A. 使えます。1枚を半分に切って重ならないようにのせると、均一に溶けます。