みそたまレシピ｜作り方と材料・コツ
みそたまの作り方です。固ゆで卵を味噌だれに漬けるだけで、ご飯にも酒の肴にも合う一品になります。漬ける時間の目安や保存方法もあわせてまとめました。
20分調理時間の目安
4個分分量
かんたん難しさ
材料（4個分）
| 卵 常温に戻す | 4個 |
|---|---|
| 味噌 | 100g |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 削り節 好みで | 2g |
| 白ごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、常温の卵を静かに入れて中火で11分ゆで、固ゆでにする。💡 中心までしっかり火が通る時間です。
- 冷水に5分取って冷まし、殻をむいて水気をふく。
- 小鍋にみりんと酒を入れ、中火で1分煮立ててアルコールを飛ばす。
- 火を止めて味噌、砂糖、しょうゆ、削り節を混ぜ、味噌だれを作って冷ます。
- 保存袋に味噌だれと卵を入れ、全体に行き渡らせて空気を抜く。
- 冷蔵庫で12〜24時間漬ける。味噌をぬぐい、半分に切って白ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 卵は常温に戻してから入れると割れにくくなります。
- 漬けすぎると塩辛くなります。24時間を超えないのが失敗しにくい目安です。
- 味噌だれは冷ましてから卵を入れます。熱いままだと表面が固くなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 味噌だれごと冷蔵で3日、味噌を落としたあとは2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵は食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。ご飯にのせるときは室温に10分置きます。 |
アレンジ
- 味噌だれに豆板醤小さじ1/2を加えるとピリ辛になります。
- 同じたれで豆腐やクリームチーズを漬けても合います。
- にんにくのすりおろしを少し加えると香りが強まります。
よくある質問
- Q. 味噌だれは繰り返し使えますか。
- A. 2回ほどが目安です。水分が出て味が薄まるので、使い回すときはみりんと味噌を少し足してください。
- Q. 漬け時間はどのくらいですか。
- A. 12時間で薄め、24時間でしっかりした味になります。塩辛さが気になる方は12時間から試すとよいです。
- Q. 半熟にしてもよいですか。
- A. この作り方では11分ゆでの固ゆでにします。中心まで火が通った状態で漬けてください。