冷凍豆腐レシピと選び方・保存方法
冷凍豆腐の作り方と使い方をまとめました。凍らせると水分が抜けて弾力のある食感になります。下ごしらえ、解凍のしかた、向いている料理と保存の目安を紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 木綿豆腐は水分が抜けやすく、しっかりした食感になる
- 絹ごしは崩れやすいが、なめらかな口当たりが残る
- 内容量と厚みを見て、切り分けやすい形のものを選ぶ
保存方法
水気をきって切り分け、保存袋に平らに入れて冷凍で3〜4週間が目安です。解凍したものは当日中に加熱して使い切ります。
下ごしらえの基本
- パックの水を捨て、ペーパーで包んで15分おいて水気をきる
- 3cm角に切ってから凍らせると、解凍も味付けも早い
- 解凍は冷蔵庫で半日。急ぐときは耐熱皿にのせて600Wで2分
冷凍豆腐を使ったおすすめ料理
- から揚げ風
- そぼろ
- 煮物
- 味噌汁の具
- 麻婆風
- ハンバーグのかさ増し
- 野菜炒め
- 鍋の具
よくある質問
- Q. どんな食感になりますか。
- A. 水分が抜けて弾力が出ます。噛みごたえが増し、下味や煮汁がしみ込みやすくなります。
- Q. 絹ごしでもできますか。
- A. できます。木綿よりやわらかく仕上がるので、汁物や煮物に向きます。
- Q. 解凍後の水気はどうしますか。
- A. 手で軽く押して絞ります。絞るほど食感がしっかりし、味も入りやすくなります。