白だし卵焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
白だし卵焼きの作り方です。卵と白だしの割合、巻くときの火加減、しっかり火を通す目安まで、お弁当にも向く手順でまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 白だし | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 数回に分けて使う | 小さじ2 |
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように30秒混ぜる。泡立てない。
- 白だし、水、みりん、砂糖、塩を加えてさらに20秒混ぜる。
- 卵焼き器を中火で1分温め、油を薄くひいて紙でならす。💡 卵液を1滴落として音がすれば適温です。
- 卵液の1/3を流し入れ、中火で40秒焼き、表面が半分固まったら奥へ巻く。
- 手前に寄せて油をひき、残りの卵液を2回に分けて同様に巻く。
- 全体を弱火にし、片面20秒ずつ、中心まで火が通るまで転がして焼く。
- 取り出して2分置き、落ち着いてから4等分に切る。
おいしく作るコツ
- 強火だと表面だけ焼けて中が生のまま残ります。中火から弱火で最後まで火を通すのが要点です。
- 混ぜすぎて泡立てると、すが入って口当たりが粗くなります。
- 巻くたびに薄く油をひくと、くっつかずきれいに重なります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてからラップで包み、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で2週間ほど。解凍後は食感がやや変わります。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで30〜40秒、中心まで温めてから食べます。 |
アレンジ
- 刻んだ小ねぎを加えて風味を足す
- しらすを混ぜて塩気とうま味を出す
- 刻んだのりを層の間に挟む
よくある質問
- Q. 白だしの量はどのくらいですか。
- A. 卵3個に大さじ1、水大さじ2が扱いやすい目安です。商品によって濃さが違うので、初回は控えめにして味を見てください。
- Q. きれいに巻けません。
- A. 卵液を入れすぎず3回に分けること、表面が半分固まった時点で巻き始めることが要点です。焼き色を付けすぎると割れやすくなります。
- Q. お弁当に入れるときの注意は。
- A. 中心までしっかり火を通し、完全に冷ましてから詰めてください。汁気が出るときは切り口を紙で押さえます。