たらこうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
たらこうどんは、ゆでたうどんにたらこのソースをからめる手早い一品です。たらこうどんの分量、バターやめんつゆの合わせ方、薬味の選び方までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉（400g） |
|---|---|
| たらこ 薄皮を取る | 80g（2腹） |
| バター | 20g |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 刻みのり | 適量 |
| 万能ねぎ 小口切り | 2本 |
| 大葉 せん切り | 2枚 |
| 白いりごま | 少々 |
作り方
- たらこは薄皮に縦の切れ目を入れ、包丁の背でしごいて身を取り出す。
- 鍋に湯を沸かし、うどんを中火で1〜2分ゆでて温め、湯をよくきる。
- フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、たらこを加える。
- 弱火のまま1〜2分、たらこの色が全体に白っぽく変わるまで混ぜながら火を通す。💡 強火にすると固まってぼそつきます
- めんつゆと牛乳を加え、弱火で30秒のばす。
- うどんを入れ、中火で30秒からめる。
- 器に盛り、のり、ねぎ、大葉、ごまを散らす。
おいしく作るコツ
- たらこは弱火でゆっくり。強火だとぼそぼそになります（失敗しやすい点）
- うどんの湯はしっかりきる。水気が残ると味がぼやけます
- 塩分はたらこによって変わるので、めんつゆは味を見て加減します
保存と作り置き
| 冷蔵 | あえたものは当日中。ソースだけなら冷蔵2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺は向きません。ソースのみ小分けにして2週間が目安。 |
| 温め直し | フライパンに牛乳を大さじ1足し、弱火で2分温める。 |
アレンジ
- たらこを明太子に替える
- しめじなどのきのこを加える
- 冷たいぶっかけ仕立てにする
よくある質問
- Q. 冷凍うどんでもできますか
- A. できます。袋の表示どおりにゆでるか電子レンジで加熱し、水気をきってからからめます。
- Q. 牛乳がないときは
- A. 水大さじ2でも作れます。まろやかさは弱まるので、バターを少し増やすと近づきます。
- Q. 薄皮をきれいに取るには
- A. 縦に浅く切れ目を入れ、包丁の背で端から中身をしごき出すと残りません。