ぶっかけうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
ぶっかけうどんの作り方をまとめました。濃いめのつゆを直接かける食べ方で、つゆの分量と麺のゆで時間、薬味の組み合わせも合わせて紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 冷凍うどん | 2玉 |
|---|---|
| だし汁 | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 大根おろし 軽く汁をきる | 80g |
| 小ねぎ 小口切り | 15g |
| 天かす | 大さじ2 |
| しょうが すりおろす | 5g |
| かつお節 | 3g |
| 白ごま | 小さじ1 |
| すだち 半分に切る | 1個 |
作り方
- 小鍋にみりんを入れ、中火で1分煮立ててアルコールをとばす。
- だし汁、しょうゆ、砂糖を加え、弱火で2分温めて火を止め、冷ます。💡 氷水に鍋底を当てると5分で冷めます。
- 別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを強火で1〜2分、袋の表示どおりゆでる。
- ざるに上げ、冷水でもみ洗いして30秒しめ、水気をしっかりきる。
- 器に麺を盛り、大根おろし、しょうが、小ねぎ、天かすをのせる。
- 冷ましたつゆを回しかけ、かつお節と白ごまをふり、すだちを添える。
おいしく作るコツ
- つゆは必ず冷ましてからかけます。温かいままだと麺がぬるみ、締まりのない味になる失敗どころです。
- 麺の水気をよくきります。残っているとつゆが薄まって味がぼやけます。
- 大根おろしは軽く汁をきってからのせると、全体の味が締まります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆのみ密閉容器で冷蔵4日が目安。麺はゆでたてを使います。 |
|---|---|
| 冷凍 | つゆを製氷皿で凍らせると1か月が目安。 |
| 温め直し | 温かくして食べる場合は、つゆを弱火で3分温めて麺にかけます。 |
アレンジ
- 温かいつゆをかけ、卵をしっかり火の通った形にして添えます。
- ちくわの天ぷらを添えると食べごたえが出ます。
- 豚肉100gを中火で5分、中心まで火を通して炒めてのせます。
よくある質問
- Q. かけうどんとの違いは何ですか
- A. かけうどんは薄めのつゆに麺を浸すのに対し、ぶっかけうどんは濃いめのつゆを直接かけます。つゆの量と濃さが違います。
- Q. めんつゆで代用できますか
- A. できます。濃縮タイプなら表示より少し濃いめに薄め、味を見ながら調整してください。
- Q. 乾麺でも作れますか
- A. 作れます。表示どおりゆでたあと冷水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とすとつゆがからみます。