たぬきうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
たぬきうどんは、揚げ玉をのせた温かい麺料理です。だしつゆの作り方から揚げ玉をのせるタイミング、卵や油揚げを足すアレンジまでまとめました。15分ほどで作れます。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉 |
|---|---|
| 揚げ玉 | 大さじ4 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| かまぼこ | 4切れ |
| だし汁 | 700ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 七味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- 長ねぎを斜め薄切りにし、かまぼこは5mm厚さに切る。ここまで約3分。💡 ねぎは薄めに切ると火が通りやすくなります。
- 鍋にだし汁を入れ、中火で3分温める。沸く直前で火を弱める。
- しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加え、弱火で2分煮て味を調える。💡 だしの香りが飛ぶので煮立て続けないようにします。
- 別鍋の湯でうどんを中火で1〜2分ゆで、湯をしっかり切る。
- つゆを中火で温め直し、かまぼことねぎを入れて1分煮る。
- 丼にうどんを入れてつゆを注ぎ、揚げ玉を大さじ2ずつのせ、七味をふる。
おいしく作るコツ
- 揚げ玉は食べる直前にのせます。早く入れるとつゆを吸って重くなります（失敗しやすい点）。
- うどんの湯をしっかり切ると、つゆの味が薄まりません。
- だしを濃いめに取ると、しょうゆを控えても味がまとまります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆだけ保存容器に入れて冷蔵2日が目安。麺は入れず別々に保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | つゆは小分けにして冷凍で約2週間が目安。 |
| 温め直し | つゆを鍋に移して中火で3分温め、ゆでたてのうどんにかけます。 |
アレンジ
- 卵を落として月見たぬきにする
- 油揚げを加えてきつね風にする
- わかめやほうれん草を添える
よくある質問
- Q. 関東と関西でたぬきうどんは違いますか。
- A. 地域で呼び方が異なり、関西では油揚げをのせたものを指す場合があります。店や家庭で違うため、目安として覚えておくとよいでしょう。
- Q. 揚げ玉は市販品でよいですか。
- A. 市販の揚げ玉で十分作れます。天ぷらを揚げたときに出る衣を取っておいて使う方法もあります。開封後は湿気を避けて保存します。
- Q. つゆの濃さはどう調整しますか。
- A. しょうゆを大さじ半分ずつ足して味を見ます。だしが濃いと少ない調味料でまとまります。塩分が気になるときはつゆを残してください。