月見うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
月見うどんは、うどんに卵をのせた手軽な一杯です。つゆの割合と、卵の中心までしっかり火を通す加熱時間、薬味の合わせ方まで作り方をまとめました。
12分調理時間の目安
1人分分量
かんたん難しさ
材料（1人分）
| ゆでうどん | 1玉 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | 350ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 小ねぎ | 少々 |
| かまぼこ 好みで | 2枚 |
作り方
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れ、中火で2分煮立ててつゆを作る。
- うどんは袋の表示どおりに温め、湯をよく切って器に入れる。
- つゆの一部を小鍋に取り、卵を割り入れてふたをし、弱火で5分加熱する。💡 沸騰させると白身が散ります。
- 黄身の中心まで固まったのを確かめ、うどんの上にのせる。固まっていなければ弱火で1分追加。
- 熱いつゆを注ぎ、小ねぎとかまぼこをのせる。
おいしく作るコツ
- 卵は中心までしっかり加熱します。弱火で5分が目安で、半熟の状態では止めません。
- つゆを煮立てすぎると水分が飛んで辛くなります。2分までが目安です。ここが失敗しやすい点です。
- うどんの湯をよく切ると、つゆが薄まりません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆだけなら冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | つゆを小分けにして冷凍1か月ほど。 |
| 温め直し | つゆは弱火で温め直します。卵はそのつど加熱して用意します。 |
アレンジ
- 甘辛く煮た油揚げをのせてきつね月見にする
- とろろを添える
- 天かすと青のりを振る
よくある質問
- Q. つゆの割合の目安は。
- A. だし汁350mlにしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1が目安です。関西風の薄い色にしたいなら、うすくちしょうゆに替えて塩で整えます。
- Q. 卵をきれいにのせるには。
- A. 小鍋で別に加熱し、穴あきおたまで静かにすくって置きます。丼の中で直接割ると白身が広がりやすくなります。
- Q. 冷凍うどんでも作れますか。
- A. 作れます。袋の表示どおり電子レンジで加熱してから器に入れ、熱いつゆを注いでください。