ナンカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
ナンカレーを家で作りたい方へ。フライパンで焼くナンの作り方と、合わせやすいスパイスカレーの手順をまとめました。生地の寝かせ方や焼き加減の目安も紹介します。
60分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 強力粉 ナン用 | 200g |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ドライイースト | 3g |
| ぬるま湯 35度前後 | 120ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 鶏もも肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 150g |
| カットトマト缶 | 200g |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| 牛乳または生クリーム | 50ml |
| 塩 カレー用 | 小さじ2/3 |
作り方
- ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れ、ぬるま湯と油を加えて5分こねる。
- 丸めてラップをかけ、30〜40分、2倍にふくらむまで温かい場所で寝かせる。
- フライパンで玉ねぎのみじん切りを中火で5分炒め、にんにくとしょうがを弱火で1分炒める。
- 鶏肉を一口大に切って加え、中火で4分、表面の色が変わるまで炒める。
- カレー粉を弱火で1分炒め、トマト缶と塩を加えて弱火で15分、中心まで火が通るまで煮る。
- 牛乳を加えて弱火で2分煮て、味を調える。
- 生地を2等分して5mm厚さにのばし、油をひかないフライパンで中火、片面2分ずつ焼く。
- 焼けたナンを器に盛り、カレーを添える。
おいしく作るコツ
- 生地は2倍にふくらむまで寝かせると、焼いたときにふっくらします。
- 失敗しやすいのはナンを厚くのばすこと。5mm程度に薄くのばすと中まで火が通ります。
- カレーはトマトの水分だけで煮ると、味がぼやけません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | カレーは冷蔵で3日、ナンは1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ナンは1枚ずつ包んで冷凍で約1か月。カレーは小分けで約1か月です。 |
| 温め直し | ナンは凍ったままトースターで3〜4分。カレーは弱火で5分、混ぜながら中心まで温めます。 |
アレンジ
- 鶏肉をひき肉に替えるとキーマ風になります。
- ナンの生地にバターを塗って焼くと香りが出ます。
- ゆでて刻んだほうれん草をカレーに混ぜても作れます。
よくある質問
- Q. イーストがないときは。
- A. ベーキングパウダー小さじ2で代用できます。寝かせ時間は10分ほどで、食感はやや軽くなります。
- Q. 生地がべたついてまとまりません。
- A. 強力粉を大さじ1ずつ足して調整してください。水分は季節で変わるので、ぬるま湯は少しずつ加えるのが確実です。
- Q. オーブンでも焼けますか。
- A. 焼けます。230度に予熱して6〜8分が目安です。天板ごとしっかり予熱すると膨らみやすくなります。