カレー粉レシピと選び方・保存方法
カレー粉は複数の香辛料を合わせた粉末で、少量でも香りが立ちます。選び方、香りを引き出す加熱の仕方、保存の目安、下味や炒め物への使い道までまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 香りの強さは製品差が大きいため、まずは小さめの容量で試すと使い切りやすいです。
- 辛みの有無を原材料表示で確かめ、辛さを抑えたいときは唐辛子の割合が少ないものを選びます。
- 缶や瓶入りは光と湿気を防ぎやすく、袋入りは詰め替え容器と合わせると扱いやすくなります。
保存方法
湿気を避け、密閉して冷暗所で保管します。開封後は香りが飛びやすいため、半年ほどを目安に使い切ります。
下ごしらえの基本
- 油と一緒に弱火で30秒ほど炒めると香りが立ちます。
- 肉や魚の下味に使うときは、塩と合わせて15分ほどおきます。
- 仕上げに振るときは火を止めてから加え、余熱でなじませます。
カレー粉を使ったおすすめ料理
- スパイスカレー
- カレー味の唐揚げ
- カレーピラフ
- 野菜のカレー炒め
- カレー風味のポテトサラダ
- タンドリー風の焼き鶏
- カレー味のスープ
- ちくわのカレー揚げ
よくある質問
- Q. カレールーの代わりになりますか。
- A. そのままでは代わりになりません。とろみがないため、小麦粉とバターで作ったルーや水溶き片栗粉を合わせます。
- Q. 焦がさない加え方は。
- A. 弱火で30秒だけ油と炒め、色が濃くなる前に具や水分を加えます。強火は避けます。
- Q. どのくらいの量が目安ですか。
- A. 2人分の炒め物なら小さじ1/2〜1が目安です。味を見ながら少量ずつ足します。