チキンカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
チキンカレーのレシピです。鶏肉のうまみを出す焼き方、玉ねぎを炒める時間の目安、市販のルウでも通じる手順と保存方法までまとめました。
45分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 一口大 | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 2個（約400g） |
| にんじん 乱切り | 1本（約150g） |
| じゃがいも 一口大 | 2個（約300g） |
| トマト ざく切り | 1個（約150g） |
| にんにく すりおろし | 1片 |
| しょうが すりおろし | 1片 |
| カレールウ | 4皿分（約100g） |
| 水 | 700ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ヨーグルト 好みで | 大さじ2 |
作り方
- 鶏肉に塩こしょうをふって10分置きます。火は使いません。
- 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目から強めの中火で4分焼きつけて取り出します。
- 同じ鍋で玉ねぎを中火で10〜12分、色づくまで炒めます。💡 焦がさないよう時々混ぜます
- にんにくとしょうがを加え、弱火で1分炒めて香りを出します。
- トマト、にんじん、じゃがいも、水、鶏肉を戻し入れ、中火で沸かします。
- 弱火にして蓋をし、20分煮ます。途中で浮いたアクを取ります。
- 火を止めてルウを溶かし、弱火で5分混ぜてとろみを出します。
- 鶏肉を切って中心まで火が通ったか確かめ、器に盛ります。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎは10分以上炒めると甘みが出て、味に厚みが出ます。
- 失敗しやすいのは沸いたままルウを入れること。だまになります。必ず火を止めます。
- 煮込みすぎるとじゃがいもが崩れます。20分で一度固さを確かめます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵2〜3日が目安。一日一度は中心まで沸かします。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを除いて小分けにし、冷凍で2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | 弱火で5〜7分、混ぜながら中心まで沸くまで温めます。 |
アレンジ
- ヨーグルトを大さじ2加えて、まろやかにします。
- 手羽元で作り、煮込み時間を30分に延ばします。
- 仕上げにガラムマサラを小さじ1/2ふって香りを立てます。
よくある質問
- Q. 鶏むね肉でも作れますか。
- A. 作れます。煮込み時間を10分ほどに短くし、中心まで火が通ったら火を止めてください。長く煮ると固くなります。
- Q. 翌日のほうがおいしいと聞きます。
- A. 一晩置くと味がなじみます。冷蔵2〜3日が目安で、温め直すときは中心まで沸かしてください。
- Q. とろみが弱いです。
- A. 弱火で5分ほど混ぜながら煮詰めてください。ルウを少量足す方法もあります。