もやし炒めレシピ｜作り方と材料・コツ
もやし炒めをシャキッと仕上げる作り方をまとめました。水気の取り方、強火で短時間という基本、味つけの割合、豚肉やにらを合わせたアレンジと保存の目安まで紹介します。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もやし 洗って水気をしっかり切る | 1袋(200g) |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 食べやすく切る | 100g |
| にら 5cm長さ | 1/3束(30g) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 火にかける前にもやしをざるに上げ、5分おいて水気をしっかり切る。💡 水気が残ると味が薄まります。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火で1分熱して香りを出す。
- 豚肉を加えて中火で2分炒め、赤みが完全に消えて中心まで火が通るまで動かす。
- 強火にしてもやしを加え、1分半だけ手早く炒める。
- 鶏がらスープの素、しょうゆ、塩こしょうを回し入れ、にらを加えて強火で30秒炒めて火を止める。💡 余熱でも火が入るので早めに止めます。
おいしく作るコツ
- 調味料は先に合わせておくと、炒める時間を短く保てます。
- フライパンは十分に熱してから具を入れると水が出にくくなります。
- 失敗しやすいのは炒めすぎ。もやしを入れてからは合計2分以内を目安にします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 水気が出やすいので冷蔵1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 食べる直前にフライパンの強火で30秒温め直すと水っぽくなりにくいです。 |
アレンジ
- 豚肉をひき肉に替え、みそ小さじ1を加えてこってりと
- 卵1個を炒り卵にして最後に合わせる
- オイスターソース小さじ1で中華風の香りを足す
よくある質問
- Q. 水っぽくなるのを防ぐには。
- A. 洗ったあと5分ざるに上げ、フライパンを十分に熱し、もやしを入れてからは強火で2分以内に仕上げます。
- Q. ひげ根は取ったほうがよいですか。
- A. 取らなくても構いません。時間があれば取ると口当たりがよくなります。
- Q. 肉なしでも作れますか。
- A. 作れます。油揚げや厚揚げ、ちくわを合わせると食べごたえが出ます。