ひじきの煮物レシピ｜作り方と材料・コツ
ひじきの煮物のレシピをまとめました。乾燥ひじきの戻し方、大豆とにんじんを入れる順番、煮汁を飛ばす火加減まで、作り置きしやすい形で整理しています。
30分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 芽ひじき 乾燥 | 25g |
|---|---|
| にんじん 細切り | 60g |
| 油揚げ 細切り | 1枚 |
| ゆで大豆 | 100g |
| だし汁 | 250ml |
| しょうゆ | 大さじ2と2分の1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
- ひじきをたっぷりの水に20分浸して戻し、ざるに上げ、水を替えて2回洗う。
- 鍋にごま油を中火で熱し、水気を切ったひじきを2分炒める。
- にんじんと油揚げを加え、中火でさらに2分炒め合わせる。
- だし汁と調味料、ゆで大豆を入れ、煮立ったら弱めの中火で12〜15分煮る。
- 煮汁が鍋底に少し残る程度になったら火を止め、10分置いて味を含ませる。💡 冷める間に味が入ります。
おいしく作るコツ
- 戻したひじきは炒めてから煮ると、水っぽくなりません。
- 煮汁を完全に飛ばさず、少し残して火を止めると固くなりません。
- 失敗しやすいのは戻しすぎ。20分を超えると食感がなくなるので時間を守ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で4〜5日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒、または鍋で弱火3分温めます。 |
アレンジ
- ちくわを加える
- こんにゃくを細切りで入れる
- 溶き卵と混ぜて卵焼きにする
よくある質問
- Q. ひじきの戻し時間は。
- A. 芽ひじきで20分、長ひじきで30分が目安です。戻すと約8倍になるので、乾燥25gで4人分ほどになります。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で4〜5日、冷凍で約1か月が目安です。冷凍は小分けにしておくと弁当にも使えます。
- Q. 大豆の代わりは。
- A. 蒸し大豆やひよこ豆でも作れます。入れない場合は、にんじんと油揚げを少し増やすと量が保てます。