じゃがいもと豚肉レシピ｜作り方と材料・コツ
じゃがいもと豚肉を使ったおかずの作り方です。炒め物と煮物の作り分け、いもに火を通す順番と時間、味付けの割合、保存とアレンジをまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| じゃがいも 1cm厚さの半月切り | 3個（350g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（100g） |
| ピーマン 細切り | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
- じゃがいもを1cm厚さに切り、水に5分さらして水気を拭きます。
- 耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱します。💡 竹串がすっと入る手前で止めます。
- フライパンに油を熱し、豚肉を中火で3分炒めて色が完全に変わるまで火を通します。
- 玉ねぎを加えて中火で2分、しんなりするまで炒めます。
- じゃがいもを加え、崩さないよう返しながら中火で2分焼きつけます。
- ピーマンと水を加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにします。
- 調味料を回し入れ、中火で2分からめて汁気を飛ばします。💡 鍋をゆすってからめます。
- 塩と黒こしょうで味を調え、火を止めます。
おいしく作るコツ
- じゃがいもは電子レンジで下ゆでしておくと、炒め時間が短く崩れにくくなります
- 豚肉は先に色が変わるまでしっかり炒めてから、野菜を加えます
- 失敗しやすいのは加熱しすぎて形が崩れることです。竹串がすっと入る手前で下ゆでを止め、後は短く炒めます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | いもの食感が変わるため向きませんが、つぶしてから冷凍すれば2週間ほど使えます |
| 温め直し | フライパンで水大さじ1を足して弱火で4分、または電子レンジ600Wで2分半温めます |
アレンジ
- しょうゆをみそ大さじ1に替えると、こくのある味になります
- 水を100mlに増やして落としぶたで12分煮ると、肉じゃが風になります
- 仕上げにバター10gを加え、黒こしょうを多めにして洋風にします
よくある質問
- Q. じゃがいもの種類は何がよいですか
- A. 炒め物には煮くずれしにくい種類が向きます。粉質のものを使う場合は、加熱時間を短めにしてください。
- Q. 下ゆでは省けますか
- A. 省くと炒め時間が長くなり、火の通りにむらが出ます。電子レンジで4分加熱しておくと安定します。
- Q. 煮物にするには
- A. 水を100mlに増やし、調味料を加えて落としぶたで弱火12分煮てください。肉じゃがに近い仕上がりになります。