餃子のタレレシピ｜作り方と材料・コツ
餃子のタレの作り方をまとめました。しょうゆ、酢、ラー油の基本の割合から、酢を多めにした軽い味、ごま油やねぎを足した変化まで、家にある調味料で作れる形にしています。
5分調理時間の目安
4人分(約60ml)分量
かんたん難しさ
材料（4人分(約60ml)）
| しょうゆ | 大さじ2 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | ひとつまみ(1g) |
| 白いりごま | 小さじ1/2 |
| 長ねぎ みじん切り | 10g |
| おろしにんにく 好みで | 少々 |
作り方
- 長ねぎをみじん切りにする。火を使わず2分。
- 小さな器にしょうゆと酢を入れ、砂糖を加えて30秒混ぜ溶かす。
- ごま油とラー油を落とし、10秒だけ軽く混ぜる。💡 混ぜすぎると香りが立ちません。
- ねぎといりごまを加える。1分。
- 焼き上がりに合わせて出す。時間が経つと酢の香りが飛ぶ。
おいしく作るコツ
- しょうゆと酢は1対1が基本。酢を増やすと軽く、減らすと濃くなります。
- 砂糖をひとつまみ入れると酢の角が取れます。
- 失敗しやすいのは作り置き。ラー油とねぎは食べる直前に足すと香りが立ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | しょうゆと酢だけなら冷蔵で1週間。薬味は都度足します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 香りが飛ぶため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温めずに冷たいまま使います。 |
アレンジ
- 酢とこしょうだけであっさりさせる
- 味噌大さじ1/2を溶いてこくを足す
- 柚子こしょう少々で香りを変える
よくある質問
- Q. 酢だけで食べる人がいるのはなぜですか。
- A. 具の味が濃い餃子だと、酢とこしょうだけのほうが後味が軽く感じられるためです。好みで選べます。
- Q. ラー油がないときは。
- A. ごま油と一味唐辛子を少量ずつ合わせると近い風味になります。