チョコチャンククッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
チョコチャンククッキーの作り方です。板チョコを大きく割って入れる配合、生地を冷やす時間、外はさくっと中はしっとり焼くための温度と時間をまとめました。
60分調理時間の目安
12枚分分量
ふつう難しさ
材料（12枚分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2（2g） |
| 塩 | 小さじ1/4（1.5g） |
| 無塩バター 室温にもどす | 90g |
| きび砂糖 | 60g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 卵 室温にもどす | 1個（約50g） |
| バニラオイル | 少々 |
| 板チョコレート 1.5cm角に割る | 120g |
| くるみ 粗く刻む・好みで | 40g |
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく。
- ボウルでバターを混ぜてやわらかくし、砂糖2種を加えて白っぽくなるまで2分混ぜる。
- 溶き卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、バニラオイルを加える。💡 分けて加えると分離しにくくなります。
- 粉類を加えてゴムべらで切るように混ぜ、粉気が半分残るところでチョコとくるみを加える。
- 全体がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
- 12等分して丸め、天板に間隔をあけて並べ、軽く押さえて平らにする。
- 180℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。縁が色づいたら取り出す。💡 中央がやわらかくても冷めると固まります。
- 天板の上で10分冷ましてから網に移し、完全に冷ます。
おいしく作るコツ
- チョコは刻まず1.5cm角に割ると、焼いたときに大きな塊が残ります。
- 生地を30分冷やすと焼き広がりが抑えられ、厚みが出ます。
- 失敗しやすいのは焼きすぎです。1〜2分の差で固くなるので、縁が色づいた時点で取り出します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 湿気るため冷蔵より常温向きです。密閉容器で常温4日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものは1枚ずつ包んで冷凍2週間、生地は丸めて冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍生地は凍ったまま180℃で16〜18分焼きます。焼いたものは160℃で3分温めると食感が戻ります。 |
アレンジ
- ホワイトチョコとドライクランベリーに替えると色合いが変わります。
- 薄力粉の20gをココアパウダーに替えると生地が濃い色になります。
- 焼く前に粗塩をひとつまみふると甘さが引き締まります。
よくある質問
- Q. 生地が広がりすぎます。
- A. バターがやわらかすぎるか冷やし時間が足りない場合が多いです。冷蔵で30分以上休ませてから焼きます。
- Q. 板チョコと製菓用チョコの違いは。
- A. 板チョコは溶けやすく口どけが軽め、製菓用は形が残りやすい傾向があります。どちらでも作れます。
- Q. オーブンがない場合は。
- A. オーブントースターでも作れますが焦げやすいので、アルミホイルをかぶせて10〜12分が目安です。