ココアクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
ココアクッキーの作り方をまとめました。バターと砂糖を混ぜ、ココアを加えた生地を冷やしてから型で抜き、170度で焼きます。保存とアレンジも合わせてご案内します。
60分調理時間の目安
2人分（直径5cmを20枚）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（直径5cmを20枚））
| 薄力粉 | 130g |
|---|---|
| ココアパウダー 砂糖の入っていない純ココアを使います | 20g |
| 無塩バター 室温でやわらかくしておきます | 80g |
| 砂糖 | 60g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 牛乳 生地がまとまらないときだけ | 小さじ1 |
作り方
- バターをボウルでほぐし、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで2分混ぜます。
- 卵黄を加え、完全になじむまで1分混ぜます。
- 薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。💡 ぼろぼろの状態から手でまとめると、練りすぎを防げます。
- 生地を平らにしてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
- 打ち粉をして5mm厚さにのばし、型で抜いて天板に2cm間隔で並べます。
- 170度に温めたオーブンで13〜15分焼きます。💡 ココア生地は焼き色が分かりにくいので、時間で判断します。
- 天板にのせたまま5分置き、網に移して完全に冷まします。
おいしく作るコツ
- バターは指がすっと入る程度のやわらかさが目安です。溶かすと生地がだれて広がります。
- 生地を冷やさずに焼くと形が崩れて薄く広がります。休ませる30分は省かないでください。
- 焼きすぎると苦味が出ます。触ってまだ少しやわらかい段階で取り出し、余熱で固めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷ましてから乾燥剤と一緒に密閉容器へ。常温で5日、冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の生地を棒状にまとめて包み、冷凍で約1か月が目安です。 |
| 温め直し | 湿ってしまったら、150度のオーブンで3分温めると食感が戻ります。 |
アレンジ
- 刻んだくるみ30gを混ぜ、噛みごたえを足します。
- 生地を棒状にして冷やし、5mm厚に切って焼く方法にすると型抜きがいりません。
- 焼き上がりに溶かしたチョコレートを半分つけます。
よくある質問
- Q. ミルクココアで作れますか。
- A. 砂糖と乳成分が入っているため、生地の砂糖を半分に減らしてください。仕上がりは甘めでやわらかくなります。
- Q. 生地がまとまりません。
- A. 牛乳を小さじ1ずつ加えて様子を見てください。冷えすぎている場合は室温に5分置くとまとまりやすくなります。
- Q. サクサクにするには。
- A. 薄めにのばし、焼いたあと天板の上でしっかり冷ますことです。厚みが均一だと焼きむらも減ります。