ブラウニーレシピ｜作り方と材料・コツ
ブラウニーのレシピです。しっとり仕上げる焼き時間、チョコレートとバターの溶かし方、粉を混ぜる程度と切り分けのこつまでまとめました。
50分調理時間の目安
18cm角型1台分（約9切れ）分量
ふつう難しさ
材料（18cm角型1台分（約9切れ））
| 製菓用チョコレート | 100g |
|---|---|
| バター（食塩不使用） | 70g |
| 砂糖 | 60g |
| 卵 常温に戻す | 2個（約100g） |
| 薄力粉 | 50g |
| ココアパウダー | 15g |
| くるみ 粗く刻む | 40g |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- オーブンを170℃に予熱し、型に紙を敷きます。10分ほどかかります。
- チョコレートとバターを50℃ほどの湯せんにかけ、5分でなめらかに溶かします。
- 砂糖と塩を加え、泡立て器で1分混ぜて40℃くらいまで下げます。
- 溶き卵を2回に分けて加え、そのつど30秒ずつ混ぜます。💡 常温の卵だと分離しにくくなります
- 粉類をふるい入れ、ゴムべらで30秒、粉が見えなくなるまで混ぜます。
- くるみを混ぜて型に流し、170℃で22〜25分焼きます。
- 中心に竹串を刺し、生地がつかなければ取り出して型ごと30分冷まします。
おいしく作るコツ
- 卵は常温に戻しておくと、生地が分離しにくくなります。
- 失敗しやすいのは粉を混ぜすぎること。固い焼き上がりになります。粉が見えなくなったら止めます。
- 焼きすぎるとぱさつきます。22分で一度竹串を刺して確かめます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で常温2〜3日、冷蔵で4〜5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切ってから1切れずつ包み、冷凍で2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで10秒温めると口当たりが戻ります。 |
アレンジ
- 刻んだオレンジピール30gを混ぜて、香りを変えます。
- ホワイトチョコを30g刻んで加えます。
- くるみを抜いて、口当たりを軽くします。
よくある質問
- Q. 焼き加減の見分け方は。
- A. 中心に竹串を刺し、湿った生地がつかなければ目安です。粉気がなく、しっとりした状態で取り出します。
- Q. しっとりさせたいです。
- A. 焼き時間を22分から試し、冷めてからラップで包んで一晩置くとなじみます。焼きすぎに注意してください。
- Q. 型がありません。
- A. 同じ大きさの耐熱容器に紙を敷けば代用できます。厚みが変わるので、焼き時間を5分ずつ調整してください。