油そばレシピ｜作り方と材料・コツ
油そばは、汁のない麺にたれと油をからめて食べる一杯です。家にある調味料でたれを作り、太めの中華麺と合わせる手順、混ぜ方のコツ、味変の方法までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華麺（太め） 生麺が向きます | 2玉（約240g） |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 長ねぎ 小口切り | 1/2本（約50g） |
| 焼き豚（市販の加熱済み） 細切り | 60g |
| メンマ | 40g |
| 刻みのり | 適量 |
| 酢・ラー油 仕上げ用 | 各適量 |
作り方
- 器2つにしょうゆ、オイスターソース、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖、にんにく、こしょうを等分し、常温で1分ほど混ぜる。💡 麺をゆでる前にたれを作っておくと手早く仕上がります。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、強めの中火のまま麺を袋の表示どおり2〜3分ゆでる。
- 長ねぎは小口切り、焼き豚は細切りにする。作業時間の目安は3分。
- 麺をざるに上げ、10秒ほどしっかり湯をきってからたれの器に移す。💡 水気が残るとたれが薄まります。
- 麺を30秒ほど、たれが全体にからむまで手早く混ぜる。器は温めておく。
- 長ねぎ、焼き豚、メンマ、刻みのりをのせ、好みで酢とラー油を回しかけて仕上げる。
おいしく作るコツ
- たれは器の底で先に混ぜ、熱い麺を落として一気にからめると味がまとまります。
- 麺は袋の表示より10秒短くゆでると、混ぜている間にちょうどよくなります。
- 失敗しやすいのは湯きりが甘いこと。水気が残るとたれが流れて味がぼやけるので、ざるを振って十分に切ってください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれだけなら密閉容器で冷蔵3〜4日。麺は作り置きに向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | たれは製氷皿に入れて冷凍2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷めた麺は電子レンジ600Wで1分ほど温め、ごま油少量を足して混ぜ直します。 |
アレンジ
- 温泉卵の代わりに、しっかり火を通した目玉焼きをのせる
- たれに豆板醤小さじ1/2を足して辛味を加える
- 刻んだ白菜キムチと大葉を混ぜてさっぱりさせる
よくある質問
- Q. 普通の中華麺でも作れますか。
- A. 作れます。細麺だとたれがからみにくいので、たれを少し控えめにして手早く混ぜてください。
- Q. たれの味が濃く感じます。
- A. ゆで汁を大さじ1ほど加えるとのばせます。次回はしょうゆを大さじ1と1/2に減らすと調整しやすくなります。
- Q. 卵をのせても大丈夫ですか。
- A. しっかり火を通した目玉焼きやゆで卵を使ってください。