まぜそばレシピ｜作り方と材料・コツ
まぜそばのレシピをまとめました。汁のない太めの麺に、甘辛く炒めたひき肉とにら、ねぎを合わせ、よく混ぜて食べる一杯です。たれの配合と締めの楽しみ方も紹介します。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 太めがよくからむ | 2玉 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| にら | 1/2束(50g) |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ゆで卵 固ゆで | 2個 |
| 刻みのり | 適量 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- にらは1cm、長ねぎは粗みじん、にんにくはみじん切りにする。卵は12分ゆでて固ゆでにする。💡 卵は中心まで固まるまでゆでます。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で1分香りを出す。
- ひき肉を加え、中火で6分ほど、赤い部分が残らず中心まで火を通しながらぽろぽろに炒める。
- しょうゆ、オイスターソース、砂糖、豆板醤を加え、中火で2分、汁気がなくなるまで炒める。
- 鍋に湯を沸かし、中火で袋の表示どおり麺をゆで、ざるでよく湯を切る。💡 湯切りが甘いとたれが薄まります。
- 器にごま油少々を敷き、麺を入れ、肉、にら、ねぎ、半分に切った卵をのせる。
- 刻みのりと白ごまを散らし、食べる直前に全体をよく混ぜる。
おいしく作るコツ
- 麺の湯をしっかり切るほど味がぼやけません。ざるで10秒ほど振ってから盛りつけます。
- たれが薄いと混ぜても味がまとまりません。肉に汁気が残らないところまで炒めるのが失敗を防ぐこつです。
- にらは加熱せずに最後にのせると、香りと歯ごたえが立ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 肉みそだけ冷蔵で3日ほど。麺は作りたてを食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 肉みそは小分けにして冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 肉みそはフライパンで中火3分、または電子レンジで1分半、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 残ったたれにごはんを入れて締めの追い飯にする。
- 酢とラー油を少量たらして味を変える。
- ゆでたもやしを加えてかさを増やす。
よくある質問
- Q. うどんやそうめんでもできますか。
- A. できます。太めのうどんは特によくからみます。いずれもゆでたあと湯をしっかり切ってください。
- Q. 辛いのが苦手です。
- A. 豆板醤を抜き、代わりにこしょうを多めにふってください。甘辛い味つけだけでも十分にまとまります。
- Q. 肉みそはどのくらい作り置きできますか。
- A. 冷蔵で3日、冷凍で約1か月が目安です。多めに作っておくとごはんや野菜にも使えます。