胸肉のカロリーの基本｜知っておきたいポイント
胸肉のカロリーがどのくらいかを、皮あり皮なしの差や1枚あたりの目安と合わせてまとめました。もも肉との比較や、調理法で数値がどう変わるかも紹介します。買うときの見当づけにも使えます。
概要
鶏の胸肉は100gあたり、皮つきで約133kcal、皮なしで約105kcalが目安です。皮を外すだけで2割ほど下がります。1枚は250〜300gほどのことが多く、皮つき1枚ならおよそ330〜400kcalになります。揚げる、炒めるなど油を使えば数値は上がるため、目安として見てください。
ポイント
- 皮つきの胸肉は100gあたり約133kcalが目安です。
- 皮なしにすると100gあたり約105kcalまで下がります。
- もも肉は皮つきで約190kcal、皮なしで約113kcalとされ、皮つき同士では胸肉のほうが低めです。
- ささみは100gあたり約98kcalで、胸肉より少し低い数値です。
- 胸肉1枚は250〜300gほどが多く、皮つき1枚で約330〜400kcalの見当になります。
- 胸肉はたんぱく質を多く含み、100gあたりおよそ23gが目安です。
具体例
- 皮つき胸肉100g：約133kcal
- 皮なし胸肉100g：約105kcal
- 皮なし胸肉1枚（250g）：約260kcal
- 蒸し鶏（皮なし100g）：約110kcalの見当
- から揚げ（胸肉100g分）：約230〜260kcalの見当
- むね肉のソテー（油小さじ1使用）：約145kcalの見当
実践のコツ
- 皮を外すだけで100gあたり30kcalほど変わります。数値を抑えたいときはまず皮から見直します。
- 揚げるより焼く、蒸すほうが使う油が少なくなり、数値も抑えられます。
- パックの表示重量を見て100gあたりの数値をかければ、家庭でもおおよその見当がつきます。
よくある質問
- Q. 胸肉ともも肉ではどちらが低いですか。
- A. 皮つき同士なら胸肉のほうが低く、100gあたりで約60kcalの差があります。皮なしだと差は小さくなります。
- Q. 皮はどのタイミングで外しますか。
- A. 調理前に手で引っぱると簡単に外れます。加熱後に外しても数値は下がりますが、脂が身に移ります。
- Q. パサつかせずに火を通すには。
- A. 厚みを均一に開き、弱めの中火でじっくり火を通します。中心まで加熱し、肉汁が透明になるのが目安です。